自用6寸戚风蛋糕记录

作者： 朝气蓬勃的汐贝

用料

• 牛奶 40克
• 或者水 45克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个约190克
• 糖 30克
• 可可粉 10克
• 油 30克

自用6寸戚风蛋糕记录的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

水和油混合双打，至完全融合

步骤 3

筛入低筋面粉，可可粉（这里忘记加了，最后一步才加，混合不太好）

步骤 4

分蛋，将鸡蛋放入上面步骤的面糊中

步骤 5

搅拌均匀，120°预热烤箱

步骤 6

开始打蛋，分3次加入白砂糖，分别是有小气泡，细纹路和有阻力时，加糖时调整打蛋器分别为快速，中速，低速

步骤 7

打发到有小尖尖

步骤 8

提起打蛋盆，蛋白霜不流动

步骤 9

将蛋黄和蛋白霜混合均匀，从高处倒入模具中，摔磨，送入烤箱最下层

步骤 10

120°烤20分钟，这是13分钟左右的状态

步骤 11

这是20分钟左右状态，蛋糕已经香气扑鼻了，此时，调整到150°，继续烤20分钟

步骤 12

30分钟左右的状态

步骤 13

40分钟左右没什么变化，调整到170°烤10分钟，此时发现，上面有点儿焦，上管调整到150°

步骤 14

5分钟左右发现有回落，出炉，振磨，倒扣

步骤 15

是时候买个蛋糕晾凉架了，先用面包晾凉架凑合一下

步骤 16

今天做的这个没满模，进一步总结

步骤 17

晾凉一夜，徒手脱模

步骤 18

分片，去掉顶上不平整的地方

步骤 19

底部有点儿湿，下次调整到140°开始烤

步骤 20

弹性还行，气孔有点儿大，要调整打蛋器速度

菜谱创建时间：2022-02-11 05:30:51