商用网红凤爪【口味大全】

作者： 下厨房用户_rd15e

分享餐饮创业配方【网红凤爪两斤量】

用料

• 鸡爪 两斤
• 小米椒 60克
• 咸盐 60克
• 白糖 30克
• 香料水 2斤
• 野山椒 80克
• 鸡精 20克
• 味精 10克
• 白醋 168克
• 野山椒水 150克
• 切片大蒜 20克
• 切条胡萝卜 适量
• 洋葱丝 适量
• 切条芹菜 适量
• 姜片 62克
• 青花椒 4克
• 八角 8克
• 白胡椒 3克
• 三奈 3克
• 大葱 30克
• 白芷 20克
• 白酒 10克
• 大蒜 适量

商用网红凤爪【口味大全】的做法步骤

步骤 1

熬制香料水: 锅中加入三斤清水，姜片12克 青花椒4克 八角3克 白胡椒3克 三奈3克 野山椒40克切圈 水开后煮十五分钟捞出残渣

步骤 2

正式制作 1 无骨鸡爪两斤，冷水下锅加姜片50克，大葱30克，八角5克，白芷20克，白酒10克，开火煮开，水开后打干净浮沫一定要打干净不然会有腥味，转小火煮三分钟闷三分钟，大号鸡爪可以增加到5分钟，然后放入冰水透凉捞出，用无骨的不用对切。

步骤 3

2调味 红小米60克切圈，野山椒40克切圈，盐60克，白糖30克，鸡精20克，味精10克，香料水两斤，白醋168克，野山椒水150克，大蒜片20克 胡萝卜 洋葱 芹菜 适量切条放入鸡爪拌匀，保鲜膜封好，冷藏2到3小时，带骨6小时味道更佳。

菜谱创建时间：2022-02-10 23:45:46