麻心汤圆

作者： 菜菜的宝藏厨房

用料

• 汤圆 个

麻心汤圆的做法步骤

步骤 1

18个 食材 黑芝麻猪油内馅100克黑芝麻，熟的80-100克糖 100克猪板油，去筋膜，切1厘米小块 糯米面团及制作200克糯米粉 160克水（见要诀） 水，煮汤圆用，适量

步骤 2

做法 黑芝麻猪油内馅 将黑芝麻和糖放入主锅，以10秒／速度10磨碎。 加入猪板油，以30秒／ G ／速度3混合，倒入碗内放入冰箱冷藏直至凝结成块（约2小时）。清洁主锅。 糯米面团及制作 将糯米粉和温水放入主锅，以30秒／速度6混合，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。 再以揉面／1分30秒揉面，将面团倒在台面上，用手揉圆并使表面光滑。将面团分成18等份并依次搓圆，并用湿的厨房用毛巾盖住小面团，保持面团表面的水分。同时从冰箱中取出凝结成块的黑芝麻猪油内馅，平均分成18份并依次搓圆。

步骤 3

将糯米粉和温水放入主锅，以30秒／速度6混合，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。 再以揉面／1分30秒揉面，将面团倒在台面上，用手揉圆并使表面光滑。将面团分成18等份并依次搓圆，并用湿的厨房用毛巾盖住小面团，保持面团表面的水分。同时从冰箱中取出凝结成块的黑芝麻猪油内馅，平均分成18份并依次搓圆。 取一份小面团，两手拇指轻轻按压成小碗状，填入一份黑芝麻猪油内馅，一只手按住馅料，另一只手拇指和食指配合慢慢收紧面皮，让收口一点点缩小，最后捏紧收口，再次搓圆，用湿的厨房用毛巾盖住备用，依次做完所有的汤圆。 取一个锅子，加入适量的水，大火烧水至沸腾后调成小火，放入汤圆，用漏勺顺时针搅动汤圆，使其保持不黏连状态。水再次沸腾后，加入适量水，保持小火慢煮的状态，等待所有的汤圆全部浮上水面后即可盛入碗内享用。

步骤 4

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菜谱创建时间：2022-02-10 22:24:31