肉桂苹果松饼

作者： WFNM

主料：松饼基本体（面粉、鸡蛋、黄油、牛奶、泡打粉），肉桂苹果粒 辅料：砂糖、肉桂粉、盐 香气：肉桂苹果香，和松饼原本的香气（美拉德） 口味：清甜，苹果酸甜 口感：干香松脆

用料

• 低筋面粉 250克
• 鸡蛋 2个
• 无盐黄油 35克
• 牛奶（视面团情况，弄湿面团的作用，可以用咖啡液代替） 备着
• 泡打粉 5克
• 砂糖（松饼体和苹果酱各一半，苹果酱略微多一点） 60克
• 苹果（青苹果带酸味会更好） 300克
• 肉桂粉（可以略微多一点） 20克
• 盐（一小撮，用在苹果酱里） 5-6克

肉桂苹果松饼的做法步骤

步骤 1

料先备好。

步骤 2

炒苹果酱（苹果切小粒比较好，可以融入面团）。苹果和糖放进干燥的热锅，不断翻炒，直到苹果出汁，糖略微焦化。最后放入肉桂粉，马上苹果就会上色，微微棕色。待略微收汁时关火冷却。

步骤 3

过筛后的面粉、泡打粉和糖混合均匀。把黄油扔进面团。然后用手指头把黄油一点点搓开来，和干粉混合均匀。（累手，酸）

步骤 4

就这样搓阿搓阿，慢慢地干粉会呈现棉絮状，此时由于没有液体进去，整体不是面团状态，是絮状面粉状态。

步骤 5

加入鸡蛋液后用手粗略拌面粉。动作轻柔，不要揉地太频繁太仔细太用力，目的是不让面粉出筋。我的粉太干了，无法成团，我酌情加了牛奶（咖啡）进去。备注：留一点鸡蛋液，最后刷在司康表面。

步骤 6

面团能黏黏糊糊，不光滑但略微成团就行了，拌入苹果酱。让苹果粒均匀地拌入面团。

步骤 7

就这样，粗燥地摊个大饼，用刀分一分。可以看到面团很粗躁，完全不光滑。但松饼就是这样子的。

步骤 8

烤箱预热后。200度烤40-45分钟。烤好的标准是表面略微焦化。

步骤 9

烤好了，非常好吃，口味清甜，混合着黄油的香气和焦焦的肉桂苹果味。我还给自己用了点原粒草莓酱。成功哦～

菜谱创建时间：2022-02-10 19:23:32