广东传统糕点：萝卜粄（粤语叫添）

作者： 牙膏妹妹_

之前姑姐做过给我们吃，感觉比外面的好吃很多，所以特地去姑姐家学习学习😁 这次的量是做了48个左右，大家用量比例可以根据自己需要调整。

用料

• 萝卜 6根
• 腊肉 2块（一小块肥，一大块瘦）
• 腊肠 4根
• 虾米 一把
• 白砂糖 10勺
• 盐 适量
• 葱姜蒜 适量
• 糯米粉 1500克
• 粘米粉 500克
• 生粉 适量（必须有）

广东传统糕点：萝卜粄（粤语叫添）的做法步骤

步骤 1

萝卜切丝，加几勺盐让它出水，同时也可以腌入味，等待15分钟左右，捞出清洗后用热水滚一下，再过冷水，用手挤出水分，尽量不要留太多水份。

步骤 2

腊肉腊肠放热水里滚一下，洗净切丁，肥腊肉另外装一个碗。 虾米提前用热水泡一下。

步骤 3

葱切粒，姜切片和蒜拍扁就好，切记不要切碎

步骤 4

热锅下点油，放肥腊肉出油，再下蒜和姜，蒜和姜的味道出的差不多了后捞出（我这里忘记捞出了），放泡好的虾米和葱头继续翻炒。

步骤 5

下瘦腊肉和腊肠继续翻炒。

步骤 6

最后油有这么多，后续萝卜也会吸油，不想这么多油的，肥腊肉放少点哈。

步骤 7

下沥好水分的萝卜丝和葱末，翻炒翻炒再翻炒。

步骤 8

差不多就放少许盐和白砂糖，比例约为1:10。

步骤 9

馅料完成！单吃也很好吃😋

步骤 10

我买的是三象牌，糯米粉和粘米粉的比例是3:1，粘米粉少点没关系，但绝不能多。

步骤 11

加少量生粉和一点点🤏花生油，倒热水，开揉。一开始边倒热水边搅，从中间开始，水少点，后面不够了才加。

步骤 12

中途面粉会分层，这样还没好，要揉到光滑的面团。

步骤 13

叶子🍃剪的手掌大小，也是过一下热水烫一下。

步骤 14

包的过程类似于包饺子，叠放好一盆就可以拿去开蒸了。包的过程没手拍照记录。

步骤 15

蒸好就是这样子的啦！ 蒸到皮变得微微黄色就算好了，蒸太久了皮会很软而且会爆掉。

菜谱创建时间：2022-02-10 17:33:18