高压锅炖牛肉 配土豆胡萝卜青豆 Instant Pot Beef Chuck Roast

作者： W的私厨

之前发过用买来已经腌制好的猪肉Pork Roast，用铸铁锅的方法炖肉。这次用了Beef Chuck Pot Roast牛肩胛肉，改用高压锅Instant Pot来炖肉。记录一下食谱，方便下次复制。 食材：4-6人份 准备时间：15分钟 烹制时间：1小时

用料

• Beef Chuck Roast牛肩胛肉 2.9磅约1300克
• 胡萝卜 3根
• 土豆 3个
• 青豆 150克
• 蒜 3-4瓣
• 盐和黑胡椒粉 适量
• 橄榄油 2大勺
• 红酒 半杯
• beef stock牛肉汤或水 1杯
• 香叶 2片
• 生粉 4大勺
• 伍斯特辣酱油 1-2大勺
• 糖 1-2大勺
• 黄油 30克

高压锅炖牛肉 配土豆胡萝卜青豆 Instant Pot Beef Chuck Roast的做法步骤

步骤 1

先把肉的每一面都均匀抹上盐和黑胡椒粉

步骤 2

Instant Pot调Saute档，加两勺橄榄油加热后，把肉的每一面都sear一下，每面1-2分钟。

步骤 3

把肉取出，锅内加1/4杯红酒，用竹铲把底部焦香的部分刮一下，这样锅底之后炖肉不会焦。

步骤 4

把肉放回，倒入一杯牛肉汤beef broth，没有的话水也可以。汤中加适量盐和黑胡椒粉，蒜粉，洋葱粉，香叶，蒜蓉，适量糖。加盖，用高压炖45分钟。我照片中加了2杯的牛肉汤，我觉得太多了，下次只需要一杯即可。

步骤 5

准备配菜

步骤 6

肉炖好后取出，把土豆胡萝卜加入汤底中，照片中我加了青豆，其实我用的青豆是熟的，所以可以不用加。加盖用高压炖10分钟。

步骤 7

炖完配菜后，取适量汤底，用来做酱汁。我用了个小的sauce pan，加了黄油，1/4杯红酒，伍斯特辣酱油，适量糖，淀粉勾芡至浓稠。

步骤 8

装盘，酱汁淋在肉上。我另外还做了蒜香豆角作为配菜。还可以配法式面包片，用来蘸着酱汁一起吃，完美！

菜谱创建时间：2022-02-10 08:52:54