自制实蛋

作者： 弓长不帅

东北特色烧烤美食，纯手工自制，干净卫生！

用料

• 鸡蛋 8个
• 盐 1勺
• 碱 4克
• 温水 适量克

自制实蛋的做法步骤

步骤 1

准备8个新鲜鸡蛋

步骤 2

打入盆中

步骤 3

充分搅散

步骤 4

过筛

步骤 5

加盐搅匀

步骤 6

4克面碱用少量温水化开

步骤 7

倒入筛过的蛋液里，搅拌

步骤 8

可以看到加入面碱后的蛋液呈暗红色

步骤 9

上锅蒸，大火烧制开锅，水开后小火蒸10分钟，焖两分钟即可

步骤 10

蒸熟的鸡蛋呈暗绿色，触碰有弹性即可

步骤 11

最后按需切块，可以搭配火锅，烤肉等，也可以做孜然实蛋，凉拌实蛋

自制实蛋的小贴士

1.化面碱要用温水，用热水会使面碱失去活性，无法起作用 2.蒸制之前可以在碗中垫保鲜膜或刷油以防粘连，不好脱模

菜谱创建时间：2022-02-09 23:31:07