“爆炒”羊肉

作者： 華丽转身

用料

• 羊肉 克
• 高度白酒 50度以上

“爆炒”羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉泡去血水，沥干。 炒锅干烧至冒烟，下羊肉爆炒。 将羊肉①炒出水分~ ②炒干水分~ ③炒至出油~

步骤 2

倒入一瓶盖高度白酒，继续炒至酒干。

步骤 3

看锅底干爽、油润，就可以了。

步骤 4

倒入无釉砂锅，加入滚水、生姜，不要盖锅盖，大火烧开，撇干净浮沫，盖上盖子转小火3小时，关火前30分钟加入白萝卜。

步骤 5

汤色浓白到看不见汤里面的羊肉。

“爆炒”羊肉的小贴士

1，持续炒至出水~水干~出油 2，用50度以上的酒 3，无釉砂锅有很多气孔，在煲的过程中散掉异味只留香气。

菜谱创建时间：2022-02-09 23:12:41