冰墩墩流心汤圆（超详细）

作者： o0歪YY歪0o

都知道冰墩墩是冬奥顶流😉 可是一墩难求，咱还是自己捏一个吧～ 有言在先：请看完所有的步骤再去操作，后续我又做了一份汤圆皮，所以面团的份量会剩余。因为第一份的面皮没有用沸水，所以延展性不够，不好包，总是开裂。第二份用沸水和面就解决了这个问题，操作过程请注意防烫！ PS：原创不易，请勿盗图！欢迎转载分享~

用料

• 芝麻花生汤圆馅
• 生黑芝麻 60克
• 生花生米 25克
• 白砂糖 60克
• 猪油 45克
• 清水 30克
• 汤圆皮
• 糯米粉 120克*2
• 木薯粉 10克*2
• 沸水 83克*2
• 猪油 10克*2
• 彩色色粉 适量

冰墩墩流心汤圆（超详细）的做法步骤

步骤 1

先做汤圆馅～ 称好黑芝麻60g和花生25g

步骤 2

用水清洗干净

步骤 3

倒入锅中小火炒制

步骤 4

直到水份完全炒干，继续炒到黑芝麻和花生冒出香味。 （一般黑芝麻噼里啪啦的时候基本就熟了，全程小火～）

步骤 5

脱去花生的内衣

步骤 6

加入细砂糖60g，一起倒入料理机打碎

步骤 7

研磨至很细的粉末

步骤 8

加入猪油45g

步骤 9

加入清水30g，搅拌均匀后放入冰箱冷冻室冻半小时左右（想要流心要加水噢，这里我水倒多了一点😅）

步骤 10

冻硬之后取出，称量搓成小圆球，约21g/个，继续放冷冻室冻硬（我的手温很高，所以又有点化了😳）

步骤 11

下面做汤圆皮 糯米粉、木薯粉混合均匀，加入烧开的沸水，用筷子搅成絮状，晾至温一点再用手揉面，注意防烫⚠️

步骤 12

趁热加入猪油

步骤 13

把面团移至面板上像搓洗衣服一样揉搓，揉到面团具有扩展性，像上图的状态才好包

步骤 14

开始包汤圆～ 将汤圆皮分成十个小剂子，约16g一个，剩余的面皮调色备用

步骤 15

用彩色色粉调好颜色，图上颜色浅了，后来我又调深了点，还增加了绿色

步骤 16

将汤圆馅包入汤圆皮

步骤 17

用虎口慢慢收，最后收口收紧。包好的白汤圆备用，要用保鲜膜包好防止干燥开裂

步骤 18

终于可以做造型啦～ 取剩下面皮的一小片白色，搓圆压扁一点，用食指在上方压出两个浅坑

步骤 19

包好的白汤圆按扁一点，将刚才的小圆片刷水沾在白汤圆中间

步骤 20

取少量的黑色和白色面皮做成墩墩的熊猫眼，鼻子捏成三角形刷水沾上

步骤 21

做好耳朵和嘴巴～ 耳朵用白面皮搓成小圆球按扁，上面再沾一片黑面皮。 嘴巴可以用翻糖工具也可以用牙签画一道弯，少量红色面皮做成舌头沾在嘴边上。

步骤 22

彩色面皮取少量搓成细条，随意点沾在脸部周围

步骤 23

依次做好每一个墩墩

步骤 24

包好后终于可以开煮了😀水深火热中的墩墩～ 大火烧开水，水开后把墩墩放进锅中中小火慢煮

步骤 25

煮至漂浮起来后再过一分钟左右捞出就可以品尝了😍

步骤 26

流心的噢～

步骤 27

煮过之后变胖了一圈，开吃啦😍

冰墩墩流心汤圆（超详细）的小贴士

1.汤圆馅搓好之后可以放在冷冻室待命，以防化软了不好包制。 2.全程需要保鲜膜包好或者盖住，防止干燥开裂。 3.不同颜色的小面皮做造型需要少许水沾起来，不用水沾煮的时候容易掉。 4.如果不是即时食用，需要密封放在冷冻室，最好每个汤圆单独密封后再装入统一的密封袋子或者盒子。我是每个汤圆都包裹了保鲜膜后再装盒子冷冻的。

菜谱创建时间：2022-02-09 22:29:05