全麦蔓越莓核桃包

作者： 馨月861

减肥又健康的面包，外脆里软，加上酸酸甜甜的蔓越莓，面包口感也变得丰富。

用料

• 高筋面粉（山茶花） 150克
• 全麦粉（王后） 150克
• 盐 3克
• 糖 4克
• 新鲜酵母 12克
• 如果没有新鲜酵母可以用4克干酵母代替
• 水 215克
• 馅料
• 蔓越莓 30克
• 核桃 40克
• 洋葱 40克
• 红糖 3克
• 植物油 少许

全麦蔓越莓核桃包的做法步骤

步骤 1

面团所有材料放入小美主锅，夏天最好用冰水揉面，我一般把水冻成冰块，用小美10/速度10打碎后揉面，揉面温度不要高于28度。

步骤 2

因为面团含水量比较高，小美揉面模式6分钟感觉面团很有弹性就可以了。团圆放冰箱冷藏发酵一晚上（因为我一直觉得面包发酵时间长一点才会有面粉的香味和淳厚的感觉），如果赶时间也可以室温发酵至两倍大。拿出发酵好的面团裹入馅料团圆。二次发酵至两倍大。 我是放入发酵箱37度，湿度85，40分钟。

步骤 3

烤箱预热250度，放入铸铁锅，烤箱下面放一碗水，有蒸汽的烤箱可以不用。二次发酵的时候一定要用烘焙纸，发酵好以后，把铸铁锅从烤箱里拿出来，然后直接提着烘焙纸放入铸铁锅，小心烫手!240度烤15分钟后，调整到190度再烤15分钟。 如果烤箱最高温度没有250度，就用你烤箱最高温度预热并烤15分钟，然后再调整到190度。如果没有铸铁锅也可以直接用烤盘烤。

步骤 4

馅 把核桃和蔓越莓切小一点。 洋葱切碎，锅里加一点点油，放入洋葱，炒至变黄，加入糖融化炒匀后放凉加入核桃蔓越莓。

菜谱创建时间：2022-02-09 17:08:21