6寸加高~酸奶🍯戚风

作者： 余敏Min

没有添加剂的酸奶被嫌弃了，不咸不甜还有点酸😝 不曾想，它竟然和戚风很合适啊！ 口感轻盈、还带有一丝丝乳酪蛋糕的风味，空口超好吃😋 蛋白打发参考⬇️ https://www.xiachufang.com/recipe/106677262/

用料

• 鸡蛋（带壳65-70克/个） 3个
• 玉米油 20克
• 蜂蜜 9克（一包）
• 酸奶 60克
• 低筋面粉（日清） 55克
• 柠檬汁 3克
• 细砂糖 50克
• 盐 1克

6寸加高~酸奶🍯戚风的做法步骤

步骤 1

用的这种酸奶，自带蜂蜜调味包。

步骤 2

分离蛋黄与蛋清，蛋清放入冷冻室。 酸奶中依次加入玉米油、蜂蜜，搅拌均匀，过筛低筋面粉，拌至无干粉，最后加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 3

蛋黄糊状态，不是很浓稠。

步骤 4

预热烤箱，上下火155° 柠檬汁加入蛋清中，分次或是一次性加入细砂糖和盐，中高速打发蛋清，停止打蛋器，可以拉出长的弯钩时，转低速打发。

步骤 5

停止打蛋器可以拉出短的直立尖角时，打发完成。

步骤 6

分两次翻拌混合面糊，用刮刀或是蛋抽都可以。

步骤 7

面糊的最终状态，充满光泽感，可以堆叠，用刮刀刮平表面，轻震出气泡。

步骤 8

烤箱中层偏下一点，155°/60-65分钟 这个是入烤箱40分钟时，最高点状态 ♨️观察蛋糕上色回落，立即出炉。 我的烤箱上下火不可分开控制，避免上色过深，包锡纸。 关于烤箱温度，需要自己磨合，正常130-160这个区间都可以烤，看个人需求，恒温，渐温都可以烤出成功的戚风。

步骤 9

出炉要震出热气，倒扣至完全冷却才能脱模。 弹性好就是它的标签。

6寸加高~酸奶🍯戚风的小贴士

打好蛋白即可。

菜谱创建时间：2022-02-09 13:54:44