尖椒猪肉水饺

作者： ngsiuman

用料

• 青尖椒 2个
• 猪肉（3分肥七分瘦） 300克
• 小葱 2根
• 生姜 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 白砂糖 少许
• 蚝油 少许
• 酱油 少许
• 花生油 少许
• 香油 少许
• 饺子粉（或高筋面粉） 200克
• 玉米淀粉 10克
• 温水（冬天60℃，夏天50℃） 适量

尖椒猪肉水饺的做法步骤

步骤 1

面粉加入玉米淀粉和2克盐，加入温水，揉成面团，不需要太光滑，用保鲜膜包住。具体揉面可参考http://www.xiachufang.com/recipe/100476653/，整个过程约2小时。

步骤 2

尖椒剖开，去掉里边的囊和籽。 再把青椒切碎，约0.5×0.5cm大小 撒入少许盐拌匀，令尖椒脱水变软。 将尖椒挤去水分后，加清水清洗一遍后，再次挤干，备用。

步骤 3

生姜切丝，葱白切丝，两者放入碗里，加入温水泡着，待出味后，滤出葱姜丝，葱姜水备用。 葱绿切粒备用。

步骤 4

猪肉剁碎，加入尖椒粒，拌匀后稍剁几下。 肉馅放在容器里，加入少许盐、糖、酱油、蚝油、淀粉、鸡精、香油、花生油、葱花，开始朝一个方向画圈搅拌。 同时用汤匙把葱姜水加入，一次放3汤匙，搅拌至肉馅吸收了，再加葱姜水，如此反复，直至肉馅变松软。再继续搅拌至肉馅上劲。

步骤 5

接着，就可以擀皮包饺子了。 擀皮参考http://www.xiachufang.com/recipe/104160846/

步骤 6

包饺子参考http://www.xiachufang.com/recipe/104400907/

菜谱创建时间：2022-02-09 12:32:42