扣肉（烧白）的家常做法

作者： 好小可爱

用料

• 五花肉 1000克
• 芽菜 230克
• 姜片 适量
• 香叶 两片
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 冰糖 两块
• 细砂糖 2勺
• 大葱段 两个
• 蜂蜜 1勺

扣肉（烧白）的家常做法的做法步骤

步骤 1

1.将五花肉洗净晾干，炒锅烧热不用放油，把肉皮朝下放在锅中烙烫，取出用刀刮去焦黑部分再洗净。 2.锅中加水放肉、料酒、姜片、葱段开火，上汽后20分钟关火，汤汁留些备用。

步骤 2

锅中放油，加入两勺细砂糖，用小火炒至冒泡就关火，立即把肉皮朝下至整体沾满糖色

步骤 3

放备用的五大勺汤汁、冰糖、盐、料酒、酱油、蚝油调整到合适的口味，等汤汁浓稠时关火。大碗各处淋上蜂蜜，把肉切厚片，每一片放入锅汤里浸泡一下再把肉皮朝下放入碗里码齐，剩下汤汁备用。

步骤 4

锅里放油爆香姜片、香叶，放入芽菜炒香，加盐、酱油、蚝油、料酒翻烧均匀，把炒好的芽菜放入碗里肉片上，再把剩下的汤汁淋上。

步骤 5

上蒸锅，大中火蒸一个半小时出锅，先把锅中汤汁倒出，找个匹配的盘子扣在碗上，然后翻面稳当的扣在盘里。

菜谱创建时间：2022-02-09 11:14:38