夫妻肺片

作者： 红红私房小厨

红油：http://www.xiachufang.com/recipe/106627969/ 自制红肠:http://www.xiachufang.com/recipe/106411589/

用料

• 猪肚 1个
• 猪心 1个
• 猪腿肉 500克
• #卤料包：
• 大葱段 35克
• 姜片 40克
• 料酒 40克
• 山柰 3克
• 陈皮 2克
• 干辣椒 10克
• 白芷 3克
• 八角 4克
• 白蔻 2克
• 香叶 1克
• 青花椒 3克
• 桂皮 3克
• 草果（去籽） 1个
• 小茴香 2克
• #料汁：
• 卤汤 200克
• 盐 9 克
• 味精 4克
• 鸡精 4克
• 糖 8克
• 生抽 12克
• 一品鲜 15克
• 醋 4克
• 花椒粉 0.6克
• 花椒油 4克
• 香油 12克
• 蒜末 16克
• 熟白芝麻 15克
• 红油 35克
• #辅料：
• 香菜段 适量
• 熟花生 适量
• 红肠 适量
• 牛百叶 适量

夫妻肺片的做法步骤

步骤 1

所有食材清洗干净，放入锅中，加入清水沫过食材

步骤 2

加入大葱段、料酒、姜片、干辣椒、小茴香、草果、青花椒、豆蔻、香叶、八角、白芷、陈皮、山柰大火煮开，撇去浮沫，转小火煮50分钟左右

步骤 3

关火焖30分钟。

步骤 4

捞出沥水，将汤汁中香料全部捞出，汤汁继续煮开放入牛百叶烫五六秒捞出

步骤 5

所有食材改刀备用，红肠蒸一下切片

步骤 6

碗中放入卤料汤，加入盐、味精、鸡精、糖、生抽、一品鲜、醋、花椒粉、香油、花椒油、白芝麻、蒜末搅拌至调料融化，加入红油拌匀。

步骤 7

盆中铺入芹菜段（可不放），放上切好的食材（500克）

步骤 8

淋上料汁，撒上花生，香菜拌匀即可。

菜谱创建时间：2022-02-09 10:41:00