「纯牛奶手撕吐司」

作者： 幸运xingyun

成品约450克/个

用料

• 高筋面粉 270克
• 白砂糖 30克
• 炼乳 30克
• 淡奶油 35克
• 牛奶 85克
• 鲜酵母 9克（或干酵母3克）
• 鸡蛋 55克（约1个）
• 盐 3克
• 奶粉 25克
• 黄油 20克

「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤

步骤 1

先把用料准备好（其实可以全部倒入搅拌桶内称，会更方便，除了黄油 !）

步骤 2

除黄油外全部倒入搅拌桶，这里原味炼奶不够了，加了一点巧克力的，导致成品的颜色没有那么白净

步骤 3

开低档搅拌至成团

步骤 4

成团后稍加快一点快速搅打，搅打4-5分钟

步骤 5

加入软化好的黄油低速混合，黄油与面团混合均匀为止

步骤 6

混合均匀后再转低中速搅打5分钟左右（低速和中速的切换有助于口感的顺滑）

步骤 7

取出面团，分成3等分。不要过度揉圆，不然会导致断筋，这里不用松弛与发酵

步骤 8

直接取一个用擀面杖擀开，约30厘米

步骤 9

从下往上卷起

步骤 10

卷起后再次擀平，约40厘米

步骤 11

还是从下往上卷起，依次放入模具

步骤 12

烤箱中放入一盘水，将模具架在上面，60度30分钟发酵

步骤 13

这是发酵好的程度

步骤 14

扣上盖子，烤箱180度35分钟，开始预热。一定要预热，不然烤出来的吐司不好拉丝

步骤 15

送入烤箱，等待美味吧

步骤 16

出炉啦

步骤 17

外酥内软，而且可以拉丝噢

步骤 18

内部组织也很好

「纯牛奶手撕吐司」的小贴士

有疑问就提出来噢 记得交作业哈哈哈啾咪

菜谱创建时间：2022-02-08 21:07:34