古早蛋糕（6寸圆模）

作者： 宗介吃饭啦

小白烘焙，留方备用~

用料

• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30克
• 糖（赤藓糖醇） 55克
• 玉米油 35克
• 白醋 5滴

古早蛋糕（6寸圆模）的做法步骤

步骤 1

玉米油35g微波炉加热，中高火加热3分钟左右

步骤 2

筛入低筋面粉45g，搅拌至无干粉状态

步骤 3

加入牛奶30g，搅拌均匀

步骤 4

蛋白蛋黄分离，蛋黄加入面糊搅拌均匀

步骤 5

蛋白打发，糖分三次放入，高速打出鱼眼泡，加第一次糖，中高速打到有粗纹路，加第二次糖，中高速打到细纹路，加第三次糖，中速打，低速整理，有大弯钩

步骤 6

蛋白霜先1/3与蛋黄糊混合，Z字搅拌防消泡，混匀，再放1/3，同前搅拌，最后一起倒入蛋白盆里

步骤 7

磨具铺油纸放沾，模具下包锡纸，烤盘里加水 3cm高，水浴法 140度50分钟 150度10分钟​

步骤 8

成品

菜谱创建时间：2022-02-08 20:57:36