牛轧糖的小秘密

作者： 净文

做了几年牛轧糖，借用了别的厨友的食谱，每次不是觉得软了就是觉得硬了，没办法呀，这就是众口难调啊，在总结了这么多次经验的基础上，自己调节的食谱材料的比例，发一个食谱上来，以免忘了，下次做的时候可以直接拿来用😄有喜欢的可以拿走不谢，我这个非专业，纯粹是自己喜欢，不喜欢的勿喷，大家可以自己根据自己的喜好自由调节哈😜

用料

• 亚麻籽油版牛轧糖
• 白色棉花糖 200克
• 亚麻籽油 45克
• 果仁 160～200克
• 奶粉 140克
• 黄油版牛轧糖
• 白色棉花糖 200克
• 黄油 50克
• 果仁 160～200克
• 奶粉 140克
• 封口机 1台
• 不粘锅 1口
• 包装袋 若干

牛轧糖的小秘密的做法步骤

步骤 1

不粘锅放入黄油融化，如果是亚麻籽油直接中小火加热一两分钟温热就可以，这不是炒菜要油开，一定记住亚麻籽油（或其他植物油）温热即可（有点温度就行，大约五六十度的样子）温热～温热～温热呀呀呀

步骤 2

黄油融化后，或者亚麻籽油温热后，倒入棉花糖，搅拌融化关火后马上加入奶粉翻拌均匀，然后加入果仁，把果仁全部翻拌裹入。

步骤 3

这是混合果仁

步骤 4

这是翻拌好的牛轧糖，从锅中转入牛轧糖模具中，没有这种模具可以自己找容器代替

步骤 5

用手压压压压平

步骤 6

我家中有两套牛轧糖模具盒，这是另一个的底部，我拿来放在压平的牛轧糖上面再整理按压使牛轧糖更平整

步骤 7

这是压好的牛轧糖，一大块看着很过瘾的吧😍

步骤 8

烤盘中放硅油纸防粘，把压好的牛轧糖放入

步骤 9

来张特写

步骤 10

一张一张都用硅油纸割开，晾凉

步骤 11

拿出我的大铡刀哈哈哈，开铡

步骤 12

按照模具的格子铡开，这个配方的量正好是牛轧糖模具一盘的量

步骤 13

这次用的是夏威夷果、开心果、腰果、榛子果、花生仁、黑白芝麻的混合坚果，白芝麻的是亚麻籽油版的牛轧糖，黑芝麻是木糖醇黄油版牛轧糖，蔓越莓是低糖版牛轧糖

步骤 14

花花绿绿的包装起来

步骤 15

感觉是搞批发滴😂

步骤 16

装袋当作礼物分发出去🥰

步骤 17

好看不😌

步骤 18

再来一张☺️

步骤 19

吉祥如意，大吉大利🏮

牛轧糖的小秘密的小贴士

碎碎念：其实牛轧糖就像和面团，油和棉花糖相当于面团里的水，奶粉相当于面团中的面粉，水多面团自然就软，面粉多面团就硬，明白这个道理，不论是谁都可以自己调整配方做出适合自己口感软硬适中的牛轧糖，另外果仁大家可以选自己喜欢的，也可以单用花生仁，也可以用混合，也可以用冻干水果干，都可以，如果想做抹茶味的、可可味的，在奶粉中加入5-10克抹茶粉或可可粉就可以的，另外注意做牛轧糖一定要用不粘锅⚠️不粘锅⚠️不粘锅⚠️

菜谱创建时间：2022-02-08 17:54:28