香酥薄脆•芝麻肉烧饼😋

作者： 靓仔先生37

看了一档电视台的美食节目，介绍的山东的肉烧饼，哈哈，看的老公流口水了，于是就自己动手试做，居然这么好吃！ 不用发酵节省时间，半发面的饼皮酥脆不硬，混合着芝麻和肉的香味儿，趁热吃停不下来的节奏。

用料

• 饼皮用料👇
• 中筋面粉 300克
• 细砂糖 5克
• 干酵母 3克
• 水 180克
• 橄榄油（后入） 8克
• 表面👉（白芝麻） 适量
• 馅料👉（猪肉馅） 300克

香酥薄脆•芝麻肉烧饼😋的做法步骤

步骤 1

饼皮用料混匀成团后加入橄榄油，厨师机或手揉至面团光滑细腻，密封松弛20分钟即可，不必完全发酵。

步骤 2

拌肉馅👆 调味料：生抽2-3勺，老抽1勺，耗油1勺，香油1勺，白胡椒粉0.1克（一点点），五香粉0.5克，姜末3-5克，大葱末20-30克（半根） ⚠️⚠️猪肉选3肥7瘦，加入除大葱末外的所有调味料顺时针搅拌，最后入大葱末搅拌均匀。 ⚠️⚠️所有调味料用量根据自己口味增减

步骤 3

案板抹油防粘，取出面团按揉分割等份。

步骤 4

案板抹油，取一个小面团擀成圆形，放入肉馅。 如包子状包好 正面向下放入芝麻盘子裹满 翻过来擀开擀薄，让肉馅与饼皮充分结合，但不要破皮。

步骤 5

烤箱180度预热10分钟，入中下层，180度风焙烤15分钟。

步骤 6

出炉香酥薄脆特别好吃😋

步骤 7

出炉趁热吃😋 ⚠️⚠️做多剩余的饼胚擀好后可以用油纸分开包好，装入保鲜袋密封，入冰箱冷冻保存，随吃随烤。

香酥薄脆•芝麻肉烧饼😋的小贴士

1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加，面团状态柔软光滑。 2.无需发酵，密封松弛20分钟即可。 3.全程防粘用植物油，不要用干面粉。 4.肉馅调味料用量根据自己口味增减。 5.最后烧饼尽量擀薄，让肉和饼皮充分结合，避免破皮漏馅。

菜谱创建时间：2022-02-08 16:01:28