精确计量到克的 鱼香鸡丝 厨房小白适用

作者： 完美缘份

以往的中式菜谱调料和食材都是一根，一个，适量，少许这样的比喻词，对于从5年级后数学就没学明白的我来说，太不友好了，自己尝试了无数次以后，终于把所有食材用克统计出来了，这个味道没有饭店里那么甜，嗜甜的同学再斟酌着 适量或者少许放糖吧，因为我觉得吃着正好，我家人朋友也都喜欢，你不妨试试看。

用料

• 去皮鸡大腿肉 300克
• 胡萝卜 200克
• 柿子椒 150克
• 笋丝 220克
• 木耳 55克
• 大葱末 15克
• 大蒜末 32克
• 盐(腌鸡腿) 3克
• 糖(腌鸡腿) 2克
• 白胡椒粉(腌鸡腿) 1克
• 料酒（腌鸡腿） 17克
• 豆瓣酱 30克
• 生抽 50克
• 醋 35克
• 糖 25克
• 油 55克+20克
• 香油 7克

精确计量到克的 鱼香鸡丝 厨房小白适用的做法步骤

步骤 1

先来介绍材料，鸡肉一定选择鸡大腿肉，经常活动的部位好吃，鸡胸肉炒出来发硬，弹性也不如鸡大腿好吃。

步骤 2

需要用到的调料，调料会因为品牌的变化有所不同。

步骤 3

鸡腿肉切丝，放糖、盐、白胡椒粉、料酒，用手抓匀，腌制10分钟入味。然后锅里放50克油，把鸡肉煸熟，鸡肉好熟，变色就盛出来。

步骤 4

开中火，倒入20克食用油，放进大葱末，煸到葱的边缘微微发黄。

步骤 5

放进30克郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤 6

把胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝放进去一起炒。

步骤 7

炒到胡萝卜变软，铲子盛起来，可以垂下来就好。

步骤 8

放进笋丝，要注意一点(笋丝提前用开水煮一下，煮3分钟，去掉笋的涩味)

步骤 9

放进提前煸好的鸡腿丝，进行翻炒。

步骤 10

顺序放生抽50克、陈醋35克、白糖25克、大蒜末32克，翻炒均匀，临出锅放7克香油再翻炒一下就可以出锅了。

步骤 11

出锅装盘，配着大米饭，孩子造了1大碗。

菜谱创建时间：2022-02-08 14:01:50