陕西关中甜饭无油版红糖八宝饭

作者： 千易小厨

时不时总会想起家乡的猪油八宝饭，无奈含油量比较高，总是吃不了几口，折腾了好几个方子，不是煮的夹生就是糯米饭太软烂，这次调整了一下配方，口感不错，来分享一下，以下这个方子可以做成2-3碗，我家蒸碗比较小，做了2个蒸碗，还用小碗做了一碗。

用料

• 糯米 320克（电饭煲大米量杯2杯）
• 红枣（灰枣） 适量
• 葡萄干 30颗
• 蜜红豆 适量
• 枸杞 20粒
• 红糖 适量
• 蒸碗 2-3个

陕西关中甜饭无油版红糖八宝饭的做法步骤

步骤 1

准备2杯糯米（大约320克）。

步骤 2

放适量清水浸泡1小时。

步骤 3

糯米饭用电饭煲煮熟，放入平时煮饭的水，喜欢硬些口感的少放一些水，软烂些的多放些水。

步骤 4

准备适量灰枣，用硬吸管去核。

步骤 5

准备一些干果，喜欢什么放什么。备一些甜蜜豆（成品包装），可放可不放。

步骤 6

准备蒸碗，碗底刷一层油。

步骤 7

把干果放入碗中，红枣切半，翻面放，脱模后好看。

步骤 8

加上一层糯米饭，尽可能用不粘的勺子或者刮刀，没有的话勺子上面抹一层食用油，容易造型，再放上一层红枣，撒上些蜜豆和红糖。

步骤 9

同上一步，撒上少许红糖和蜜豆，根据自己的喜好。

步骤 10

上面再加入一层糯米饭，总共三层糯米饭，三层干果。然后放入蒸锅蒸40分钟，吃多少蒸多少。

步骤 11

剩下糯米饭接着做完，我这边剩下的准备冷冻保存，碗底铺上耐热保鲜膜，抹一层油，干果容易粘上，这里多加了核桃。

步骤 12

做完后用保鲜膜包好，冰箱冷冻保存，随吃随蒸。

步骤 13

蒸锅40分钟后关火。

步骤 14

用盘子倒扣脱模，可以开吃了。

陕西关中甜饭无油版红糖八宝饭的小贴士

这种做法甜饭蒸出来软糯适中，基本算是零失败的做法。之前想做出粒粒分明的糯米饭，尝试过好几次先泡糯米10个小时左右，然后用纱布蒸，几乎无一例外的都有夹生饭😂 如果爱吃加猪油或者加植物油的，糯米饭蒸好以后趁热加上猪油或者植物油，搅拌均匀，其他步骤相同。

菜谱创建时间：2022-02-08 11:06:39