好吃的嗷嗷叫的鲍汁凤爪（不输利苑）

作者： Phoenixrecipe

过年煮了金汤大盆菜然后把多余的高汤重新调味做了鲍汁 冷冻保存到今天想了想还是做个鲍汁凤爪好了 和平时自己爱吃的牛油火锅辣卤鸡脚不同 鲍汁凤爪煮完有股和正常卤鸡爪完全不同的奇香 大家可以了解一下 https://www.xiachufang.com/recipe/106671389/ 这是我金汤大盆菜那个食谱 里面有鲍汁和金汤的做法

用料

• 鸡爪 两斤
• 冰糖 适量
• 蒜粒 半头蒜的量
• 干辣椒 五个剪段
• 干黄酱 一大勺
• 黄豆酱 一大勺
• 生抽 三圈
• 老抽 三圈
• 鲍汁 五大勺
• 猪肥膘 一小小块就够了
• 啤酒 一罐
• 香叶 两片

好吃的嗷嗷叫的鲍汁凤爪（不输利苑）的做法步骤

步骤 1

首先把鸡爪指甲剪掉 加一罐啤酒下锅煮熟 记得冷水入锅才能煮出来血沫

步骤 2

然后捞出洗净备用

步骤 3

猪肥膘切小小块 大蒜粒拍碎切粒 然后干辣椒剪段成辣椒圈 入锅爆香 肥油爆出油渣

步骤 4

把之前做好的鲍汁取出 全程大火 下锅熬至融化

步骤 5

然后加入干黄酱 黄豆酱 其他的所有配料 炒香 干黄酱炒化 关火备用

步骤 6

这时把处理好的鸡爪放入锅中 另起一锅炒糖色 另一锅炒好糖色之后加入开水变成糖色水 记得一定要加开水 加的时候拿锅盖挡一下 不然非常崩

步骤 7

然后把糖水倒入鸡爪锅

步骤 8

再加入足量开水没过鸡爪 开大火烧开

步骤 9

然后小火咕嘟半个小时 关火浸泡一个小时 再开大火烧十五分钟

步骤 10

就可以出锅啦～～～～～

步骤 11

enjoy～～～～

好吃的嗷嗷叫的鲍汁凤爪（不输利苑）的小贴士

这个汤汁拌饭可太牛逼了

菜谱创建时间：2022-02-07 23:38:26