超下饭的番茄牛腩

作者： Arista然

家里有两嘴馋的小猴子，于是就有了个研究食谱的妈妈，没啥伟大的，压力也是动力。

用料

• 食材
• 牛腩 1000克
• 西红柿 1个
• 胡萝卜 1－3根
• 土豆 1－2个
• 洋葱 半个
• 调料
• 冰糖 6-8块
• 姜 5－7片
• 盐 5克
• 蒜 4－6瓣
• 葱 半根
• 八角 3个
• 桂皮 1段
• 香叶 4片
• 料酒 3勺
• 生抽 少许
• 红烧酱油 适量

超下饭的番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

牛肉是家里冷冻的，从冰箱取出泡水。（现买的忽略这步）

步骤 2

待牛肉变软后切块继续泡水，方便杂质和浮沫析出。

步骤 3

准备以上材料，胡萝卜个头小，加上孩子爱吃就多放了一些。

步骤 4

锅中加冷水，加入姜片料酒。

步骤 5

冷水下入泡过的牛肉，水开后撇去浮沫（牛肉提前泡过，所以没什么杂质。）

步骤 6

捞出牛肉

步骤 7

西红柿切块，土豆胡萝卜滚刀切块（放盆里了忘记拍照。）

步骤 8

砂锅中倒入适量食用油，加入冰糖，开中小火不停搅拌。

步骤 9

冰糖融化后出现糖色（酱油色）

步骤 10

加入牛肉翻炒几下，使牛肉充分挂上糖色。

步骤 11

加入葱姜蒜香叶桂皮八角爆出香味。

步骤 12

加入料酒激发出香味

步骤 13

加入刚才牛肉焯水的肉汤（灵魂所在，如肉汤浑浊，可静置等其沉淀，用澄清后的汤汁）。

步骤 14

砂锅中可以多放一些汤，（拌米饭吃及其美味。)

步骤 15

加入适量红烧酱油上色。

步骤 16

加入生抽提鲜，大火煮开。

步骤 17

盖上盖子转小火慢炖半小时，同时准备另一些材料。

步骤 18

锅中放油，五成油温放入切好的胡萝卜，胡萝卜是脂溶性食材，炒过之后营养更容易被身体吸收。

步骤 19

加入洋葱继续翻炒

步骤 20

加入西红柿大火煸炒

步骤 21

加盐，使西红柿出沙

步骤 22

从砂锅中舀出汤汁浇在炒锅中

步骤 23

烧开后稍煮一下，使味道融合。

步骤 24

把炒好的胡萝卜西红柿加入砂锅继续慢炖一个半小时

步骤 25

在出国前半小时加入土豆块，尝一下汤汁味道，如果味道淡，加入适量盐，并用汤汁浇上使盐分均匀溶解。

步骤 26

OK，开锅，不需要熬干水分，汤泡米饭是灵魂。

步骤 27

撒上葱花开吃！

超下饭的番茄牛腩的小贴士

武火猛炒，文火慢炖急不得，生活的美味在厨房，美味需要等待。

菜谱创建时间：2022-02-07 22:47:48