马蹄糕(零基础)

作者： 竹城私厨

基本原理：主要就是做成两种颜色的浆液，红色和白色，然后一层一层地蒸。 省事技巧：使用一次性杯，一杯就是250ml

用料

• 红片糖 3/4片
• 马蹄粉 250克
• 清水(溶粉) 500ml
• 清水(溶红糖) 500ml
• 清水(溶白糖) 500ml
• 椰浆 250ml
• 纯牛奶 250ml
• 白砂糖 20克

马蹄糕(零基础)的做法步骤

步骤 1

选用马蹄粉，我的是250克一盒。（非广告）

步骤 2

选用椰浆（是椰浆不是椰汁），看粉买浆，比例1：1。（非广告）

步骤 3

取3/4片红片糖，溶进500ml热水中放温备用。（一次性杯两杯水）

步骤 4

20克白砂糖溶进500ml热水里，放温备用。

步骤 5

取半盒马蹄粉125克，溶进500ml水中，溶完后过筛，不然做出来的马蹄糕会有颗粒感。

步骤 6

将剩余半包马蹄粉125克，溶进250ml纯牛奶+250ml椰浆的混合液中，溶完后过筛，不然……你懂的。

步骤 7

将步骤5中、不带椰浆的、马蹄粉浆加一勺进红糖水中，搅拌均匀，再将红糖水倒回马蹄粉浆液中，充份搅拌均匀，做成红色浆。

步骤 8

与上一步类似，将带椰浆的那份马蹄粉浆倒一勺进白糖水搅拌均匀，再将白糖水倒回马蹄粉浆里面搅拌均匀，做成白色浆。

步骤 9

准备好两种颜色的浆液，就可以上蒸锅了。我用的是铁锅加大圆盘。

步骤 10

水烧开后加入一层红浆铺开，加盖大火蒸至完全凝固，再开盖加一层白浆铺开，大火蒸至凝固……如此反复两种颜色的浆液交替进行蒸熟。 注意1：加入红浆和白浆尽量等量，可使用相同规格的勺子，这样蒸出来才能层次均匀。 注意2：每一层要确认充份凝固再加入下一层，蒸久不会坏，但没凝固会混得很丑。

步骤 11

蒸好最后一层后关火，放凉后才能脱模。

步骤 12

充份展示你的刀工和创意~💯

菜谱创建时间：2022-02-07 22:00:22