黄焖鸡

作者： 下厨房用户_tprwa

河北家乡的黄焖鸡。每年过年，爸爸总是会焖一锅黄焖鸡，是我从小吃到大的美食。现在定居浙江，打电话跟老爸要了菜谱，传上来是怕自己忘记。😁

用料

• 料酒 1勺
• 姜 1块
• 蒜 4—6瓣
• 老抽 1勺
• 盐 适量克
• 花椒 10粒
• 干辣椒 1个
• 葱 1根
• 大公鸡 1只
• 醋 1两
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量克
• 八角 1-2个
• 食用油 大量

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

大公鸡洗干净剁成稍大的块，沥水备用。

步骤 2

鸡蛋、面粉、水搅拌成面糊。

步骤 3

锅中倒入食用油烧热

步骤 4

将鸡块裹上面糊，放入油锅中炸至金黄。

步骤 5

炸好的鸡块，放凉备用。

步骤 6

将冷却的鸡块放入锅中，倒入冷水刚好没过鸡块。

步骤 7

将八角、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、醋、酱油放入锅中，大火烧开后改成微火慢慢焖，微火就是基本上看不到咕嘟。黄焖鸡最重要的是火候，火太大的话容易把肉煮散开，微火焖才能焖得酥而不散。

步骤 8

这就是微火的感觉。焖3个小时就可以吃了。趁热吃更好吃，下次吃的时候盛一部分到大碗里，隔水蒸加热，不然会变成糊糊。

菜谱创建时间：2022-02-07 18:37:19