黄金搭档之一 莴苣回锅肉+香葱饼

作者： mini肖长高高

今天是农历新年的第一个工作日，武汉迎来了2022年第一场像样的大雪，今天是宅家办公日，假期带娃家务操劳太多，做点什么慰劳一下自己的身心呢？来个小炒和面食吧！堪称黄金搭档！

用料

• 面粉 200克
• 温水 200克
• 盐 少许
• 酵母 2-3克
• 小葱 2-3根
• 五花肉 200克
• 大蒜 2根
• 莴苣 1根
• 食用油 少许
• 小米辣 1个
• 豆瓣酱 2-3勺
• 八角 2个
• 香叶 1-2片
• 大葱 少许
• 生姜 少许
• 凉水 1000克

黄金搭档之一 莴苣回锅肉+香葱饼的做法步骤

步骤 1

选择瘦一点的五花肉，这样不至于太过油腻，加入八角，香叶，大葱，生姜，凉水入锅煮20-30分钟，直到五花肉透白，筷子能穿透即可，放凉，或者冰箱冷藏一会。处理这一步同时，用温水和酵母合面，发酵30分钟以上。

步骤 2

冷藏好后的五花肉用厨师刀切薄片，莴苣切片，焯水，焯水时加入盐和食用油，以保持色泽。

步骤 3

切片的五花肉中火煸2分钟，请使用保养得宜的铁锅否则会打锅到起黑壳，或者使用不粘锅，煸至稍微焦黄，加入大蒜，小米辣，豆瓣酱，和焯水后的莴苣片，翻炒5分钟，即可。搭配烙好的饼，人间美味不过如此！

黄金搭档之一 莴苣回锅肉+香葱饼的小贴士

1，五花肉比较油腻，搭配莴苣，很好地平衡了油腻 2，豆瓣酱很咸，搭配清淡的香葱饼很不错 3，本搭档很香，但是不能吃多哦，会有发胖风险，哈哈 4，做回锅肉需要养好铁锅，否则糊到怀疑人生，哈哈

菜谱创建时间：2022-02-07 15:33:05