木薯淀粉芝士戚风（8蛋做法）

作者： 进修美食

本来想做芝士蛋糕的，就是芝士蛋糕的热量有点高，且只能做出一小部分芝士浓郁的芝士蛋糕，马上就吃完了，所以打算做低热量的芝士戚风蛋糕，300克的奶酪做八个鸡蛋的戚风蛋糕，没有玉米淀粉就用木薯淀粉代替一下，反正用量少应该没问题的想法，果然真的可以做，下面来跟我一起做一下吧。 我没有很大模具，就用了8寸和4寸模具装的，份量很足可以给很多朋友品尝了😁

用料

• kiri奶酪 300克
• 黄油 50克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 55克
• 白砂糖 30克
• 以上隔水融化搅拌
• 柠檬汁除腥味 随意滴点就行
• 蛋黄 8个
• 牛奶 30克
• 木薯淀粉 20克
• 先搅拌牛奶和木薯淀粉再混合蛋黄糊
• 面粉 160克
• 蛋白 8个
• 柠檬汁 少许
• 白砂糖 50克
• 分3次加入蛋白

木薯淀粉芝士戚风（8蛋做法）的做法步骤

步骤 1

一定要先隔水融化黄油奶酪，再加入蛋黄糊所用的材料，木薯淀粉先和牛奶混合均匀，再倒入蛋黄糊加面粉

步骤 2

蛋白加入少许柠檬汁白砂糖分三次加入边打发边加入，打发至比较硬性的状态，提起小尖角就可以了

步骤 3

蛋白分三次加入蛋黄糊，第一次尽量均匀一些，小许消泡是正常没什么问题

步骤 4

烤箱温度就不说了，每个烤箱脾气不一样，烤完之后拿出来，稍微摔一下再倒扣，凉透之后就可以直接徒手脱膜了，也可用刮刀脱模

木薯淀粉芝士戚风（8蛋做法）的小贴士

戚风蛋糕蛋白一定要打至硬发状态，很多小伙伴可能第一次做戚风蛋糕，都会有失败的案例，可以先从简单的戚风蛋糕学起再做这种，由于个人不太喜欢吃太甜的蛋糕，这款可能糖度会比普通蛋糕稍微没那么甜一点，比较适合个人口味感觉刚好，根据自己喜欢的甜度加白糖吧！

菜谱创建时间：2022-02-07 11:29:40