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【冰墩墩汤圆糖葫芦 】抢不到冰墩墩?那就做一个吧,豆沙冰墩墩汤圆 元宵糖葫芦的做法

【冰墩墩汤圆糖葫芦 】抢不到冰墩墩?那就做一个吧,豆沙冰墩墩汤圆 元宵糖葫芦

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做的过程中要随时覆盖保鲜膜,否则表皮变干会裂,不容易操作。做好后要马上蒸熟哦,放久了干掉要开裂的。蒸熟后可以冷冻保存。

用料

【冰墩墩汤圆糖葫芦 】抢不到冰墩墩?那就做一个吧,豆沙冰墩墩汤圆 元宵糖葫芦的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

A料中的糯米粉和粘米粉混合,加入水,预留20克视面团软硬度增减,不同牌子的粉吸水率会不一样。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30秒/速度3混合均匀,或用筷子🥢搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合后倒出,糯米团搓成条状,取1/5。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成4个小丸子。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主锅装700克水10分钟/100度/速度1煮开,接着放入糯米小丸子,5分钟/100度/反转小勺,煮至糯米丸子浮起。 或用小锅烧开水,放入糯米丸子煮至糯米丸子浮起。 糯米丸子捞出沥水备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把A料糯米团掰小块放入主锅,加入B料,加入煮锅的糯米丸子和玉米油,30秒/速度3混合均匀, 或放入厨师机搅拌成团,用手揉匀成团也可以。 这样做出来的糯米团不容易开裂,容易塑形,拉伸感极好。 如果揉完后面团特别粘可以适当加点糯米粉,不要加太多。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米团加果蔬粉。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从白色糯米团里揪六小块分别加入果蔬粉揉匀,黑色要多一点,其他颜色不需要太多。 揉好的彩色糯米面团。 【温馨提示】制作时不用的馅和面团随时保鲜膜盖好,防止变干。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆沙馅分10克1个,做造型汤圆馅要干一点,这样可以维持造型。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆沙馅按扁,中间放几粒蜜豆,增加口感,不放也可以。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白色面团分20克1个。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白色面团按扁成圆形面皮,中间放一颗馅。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用虎口收紧封口。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓圆。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用大拇指在汤圆中间按一个凹的椭圆形。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤圆中间凹陷。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外取4克白色面团,搓椭圆形。如果面团水放多了粘的话,操作时手上可以抹一点油。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小指头左右各按压一下。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有点像外星人E·T的头。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

贴在汤圆凹陷处,

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑色面团捏两个小圆球。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓椭圆形,按扁,贴在小球凹陷处做眼眶。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左右各一,呈八子形。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再取一小团白色面团和可可面团,搓细长条,可可面团是白色面团的一半粗细,切小段。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓圆球,

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可可面团叠在白色面团上按扁,做眼睛。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【注意】眼睛贴在黑色眼眶的上端,做眼睛的面团要比黑色的小。在可可面团上端装饰白色小球做眼珠高光。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个眼睛中间粘一个黑色小面团做鼻子,面团干的话可以稍稍沾一点水,再粘上去。

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吸管对半剖开,压一个弧线做嘴。

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着做小舌头。

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用红色面团搓小小的圆球,粘在弧线下方正中间。

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用牙签在圆球中间压一下。

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着用黄色、红色、蓝色、绿色、紫色面团搓很细的小条,围在脸周边一圈。

步骤 34
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取白色面团做两个1克大小的圆球,再用小一点的黑色球压扁粘在白色小面球上。

步骤 35
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粘在汤圆顶端做耳朵,冰墩墩造型就完成啦!

步骤 36
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅烧开水,上汽后蒸约9分钟即可食用,

步骤 37
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一口一个,两后还可以做冰墩墩汤圆糖葫芦哦!

步骤 38
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤圆用竹签串起来。用水泡蝶豆花出蓝色。

步骤 39
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆放在网格上,网格下面铺油纸或用盘子接住淋下去的糖。

步骤 40
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放糖,麦芽糖,蝶豆花水70克。

步骤 41
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小美(TM6)的进入棒棒糖程序熬糖, 或者放入小锅小火慢慢熬把糖融化,至烧出大气泡,注意不要搅拌,搅拌会起砂。 熬糖细节看链接方子里面哦! https://www.xiachufang.com/recipe/106088788/

步骤 42
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把糖稀淋到冰墩墩汤圆上面。

步骤 43
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉。

步骤 44
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

漂亮的冰墩墩汤圆糖葫芦就做好了,外脆里糯。

菜谱创建时间:2022-02-07 09:22:45
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