超快手下饭酱——鸡蛋酱

作者： 小张同学的饲养日志

用料

• 鸡蛋 3个
• 黄豆酱 一大勺
• 葱花 若干
• 蒜 4瓣
• 青红椒 少量（按自己喜好加
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺（家里没有了，我这次没加

超快手下饭酱——鸡蛋酱的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加水搅散，热锅热油，炒成这样的小碎状，做成鸡蛋酱的话我喜欢炒成这种嫩嫩的状态。

步骤 2

把蚝油和生抽调好，加小半碗水（本图是没加水的状态） 热锅凉油，下葱蒜末爆香，再下入一大勺黄豆酱炒香。下鸡蛋，翻炒两下后，下入调好的酱汁，翻炒入味。

步骤 3

等汤汁收得差不多了，放入切成小丁的青红椒，翻炒几下，青红椒的味道出来后出锅！

超快手下饭酱——鸡蛋酱的小贴士

1. 鸡蛋加水是为了让鸡蛋更嫩； 2.本菜谱的用量适合两碗面条； 3. 青红椒一是为了点缀漂亮，二是口感比较好，青红椒也比较提味道； 4. 做这个酱，油不能太少，太少不好吃。

菜谱创建时间：2022-02-07 07:58:30