迎财神的金元宝 南瓜小馒头

作者： 科研队长FLX

初见的美好，金灿灿美丽的外表加软糯香甜的口感。 年初五接财神的寓意美好的金元宝南瓜小馒头，爱了。

用料

• 南瓜 180g
• 玉米饺子粉 45g
• 低筋或者普通面粉 255克
• 牛奶 80克
• 酵母粉 3.5g
• 葵花籽橄榄油 8g
• 怡口糖 1克

迎财神的金元宝 南瓜小馒头的做法步骤

步骤 1

1，水煮熟或者蒸熟南瓜

步骤 2

2，控水捞出南瓜压成南瓜泥

步骤 3

3，晾凉后加入80g牛奶3.5g酵母1g怡口糖

步骤 4

4，搅拌均匀后加入5g葵花籽橄榄油

步骤 5

5，揉成光滑的面团

步骤 6

6，再加2-3g葵花籽橄榄油揉光滑，盖上保鲜膜室温饧发半个小时。

步骤 7

7，饧发半个小时后，再放入冰箱冷藏过夜饧发。

步骤 8

8，冷藏过夜8-10小时拿出备用。

步骤 9

9，室内回温饧发半个小时后再用。

步骤 10

10，面案上少许干面粉，倒入面团。

步骤 11

11，揉光滑揉成长圆形面团

步骤 12

12，一分为二，取其中一份分成大小相同的6个小面团。

步骤 13

13，另一份也如此，分钟大小相同的12个小面团。

步骤 14

14，小面团揉成长圆形

步骤 15

15，擀成长舌状

步骤 16

16，竖着从中间切开到2/3处

步骤 17

17，翻面从另一没切开的1/3处向上卷起

步骤 18

18，卷起来卷到头

步骤 19

19，把住两侧向下掰开

步骤 20

20，底部收紧平整，两侧向下压团成两圆边。

步骤 21

21，两个一组做好后放蒸屉中

步骤 22

22，一共6组全部做好后放蒸屉上饧发10分钟（蒸屉分别垫上小份烘焙纸）

步骤 23

23，饧发好后盖上盖子冷水下锅蒸

步骤 24

24，开锅蒸15分钟左右

步骤 25

25，关火后焖1分钟再开盖

步骤 26

26，拿出散热去水蒸汽

步骤 27

27，金元宝南瓜杂粮馒头完成

步骤 28

漂亮的金黄色，松软香甜。

步骤 29

一口吃下的香甜幸福感。

迎财神的金元宝 南瓜小馒头的小贴士

1，很成功糯软香甜，整形方面可以两侧边大一些，中间圆形小一些。 2，起发状态很好，为了外形更形象可减少缩短发酵时间。 3，面粉吸水性不同，牛奶可减少20g，面团稍微硬些定型更好看，这样口感更好。 4，因为我是边拍照边制作，所以第一组和最后一组的元宝馒头生胚面团、饧发的时间会有5分钟的差异，所以会少许影响定型状态。 5，可快速完成，先完成的那组放冷藏，然后和最后那组元宝生胚面团一起开始饧发。也可忽略。

菜谱创建时间：2022-02-06 20:18:03