蔬菜天妇罗

作者： 凡越qc

记录供今后参考

用料

• 酥脆面糊
• 面粉 1杯
• 淀粉 30ml
• 泡打粉 1/8tsp
• 小苏打 1/8tsp
• 水和冰块 适量，直至稀薄面糊
• ＊＊＊＊＊＊
• 万能蘸水
• 萝卜泥 可用茶滤冲洗
• 薄盐酱油
• 水
• 生姜柠檬汁
• ＊＊＊＊＊＊
• 可选蔬菜
• 贝贝南瓜片 外脆里糯还甜滋滋
• 胡萝卜片
• 青椒片
• 香菇
• 紫苏叶 需要单独炸，快速捞出以免损失香味
• 其他，如芦笋，酸菜，茄子，香椿等

蔬菜天妇罗的做法步骤

步骤 1

①油温控制170摄氏度。 ②油炸时间： 根茎类，大约2分钟，到略微失水褶皱 菇类，可2-3分钟，到表面形成壳，捞出后沥油，壳会变硬 叶子类，大约30-60秒，定型后即可捞出。 色泽控制在浅金色至金色之间。 ③醒发： 滤油时候可以放在滤网或者滤油纸上，2-5分钟内面壳会变硬，注意蔬菜间保持空气间隔，便于水汽散发。

蔬菜天妇罗的小贴士

只要上述细节都注意到，没有不成功的。

菜谱创建时间：2022-02-06 19:50:30