鲜肉锅盔

作者： 千与千寻之童童

用料

• 饼皮
• 面粉 180克
• 白糖 8克
• 水 120克
• 玉米油 10克
• 酵母 3克
• 馅料
• 五花肉 200克
• 大蒜 3瓣
• 姜 2片
• 小葱 3根
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 半勺
• 盐 适量
• 玉米油 适量

鲜肉锅盔的做法步骤

步骤 1

准备好材料，水中加入酵母粉，白糖，搅拌均匀，倒入面粉中，加入玉米油，上手揉成光滑的面团

步骤 2

揉好的面团，转移到烤箱，烤箱放一杯温水，打开发酵功能，一小时左右，醒发至两倍大

步骤 3

这时候准备馅料，切好的葱姜放热水浸泡，肉馅切块放绞肉机，搅打成泥，加入盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，倒入适量姜蒜水，戴上一次性手套，朝一个方向搅拌均匀，倒入适量玉米油，继续搅拌，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏更入味

步骤 4

面粉拿出，扯开有蜂窝状组织，就表示发酵好了，揉搓排气

步骤 5

可以借助电子秤称量，分成均匀6等份

步骤 6

二次醒发20分钟，这里是我烤箱最低发酵时间30分钟，发完20分钟拿出即可。烤箱预热到200度，设置20分钟

步骤 7

油纸裁成烤盘大小，把烘焙纸放桌面上(我的烤盘周围不平整)，用包包子的手法，把馅料包进面团，放在烘焙纸上从中间向四周按压，整形成椭圆状，破皮也没关系，饼表面刷一层油，撒上白芝麻

步骤 8

放入预热好的烤箱，烤制

步骤 9

出炉

步骤 10

香脆

步骤 11

咬一口，酥脆停不下来，趁热吃，凑不齐六个一张图没关系

菜谱创建时间：2022-02-06 17:16:03