金虎迎春

作者： Qiu_幸福老妈

大年三十的白天才在网上无意间刷到这个虎饺🥟的视频…高手在人间&有趣的灵魂💕！ 好想年夜吃虎皮饺子，可在美国白天还要继续上班，把遗憾一直带到周末。 东北老家有句“软面饺子硬面馍”，我用的面粉和水的比例差不多10/5.5-6，蔬菜面团蔬菜汁的比例一定要比白色面团的水多。黑色面团更加柔软一些，这样制作虎纹会更加简单而且自然。 如果要冷冻，因为是多色水饺皮，建议不要太薄，太薄皮会有裂纹，煮的时候会破。 多年包饺子🥟的经验；也可以提前一天揉好面团，保鲜膜包好，放入冰箱，第二日包饺子时拿出来揉好稍微醒一下，回软一些直接塑形，面筋特好👍（制作酥皮点心的水油皮我也用这个方法，不用揉面机、不用手套膜… 棒棒哒）。 在没有粘合完虎纹之前、饺子皮切记不要放太多的面粉，特别是制作黑色虎纹的地方 一点生面粉都不要有，生面粉即不好塑形又不好粘合。

用料

• 胡萝卜面团 300克
• 胡萝卜汁 180 克
• 白面团 200 克
• 水 110 克
• 黑面团 50 克
• 竹炭粉或墨鱼汁 适量
• 水 适量
• 馅料 适量

金虎迎春的做法步骤

步骤 1

把各色面团揉好，保鲜膜包裹严实，放在一旁静置醒面。

步骤 2

橘色面团揉成圆长条，中间切开，稍微压宽压平一点。白色面团揉成跟橘色等长的长扁条，不要太薄。

步骤 3

把三个长条面白色在中间汉堡式重叠，揉成圆润光滑，直径差不多三厘米的长条。

步骤 4

剂子的大小因个人的习惯而定。完成的剂子塑下形，用手稍微压比剂子大一圈，然后用保鲜膜盖住。（因为是花纹饺子🥟，制作需要一点时间，如果不用保鲜膜盖起来，面皮会风干，不好粘合，特别是果蔬汁的面皮。）

步骤 5

黑色面团全程用保鲜膜盖好，用的时候用刀切细细的一条就好。

步骤 6

因为面团很柔软，没有放生面粉在案板上细细的黑面条很容易捻的伸展两边。

步骤 7

这个虎纹中间有点粗了……饺子🥟成品后才感觉到的。 无论粗细，虎纹的两边一点要尖尖的，塑出来的虎纹才会栩栩如生🥰。

步骤 8

很多工 但是 很成功👍 （认为有些密，或者再细一些）

步骤 9

每贴完一片，这时要放一些生面粉，但是也不可以太多，不要叠在一起，全程也要覆盖保鲜膜。

步骤 10

可以擀皮啦，两面都要放些面粉防止粘黏……萌萌哒虎纹饺子🥟皮🐯🐯

步骤 11

真的很想知道…. 那个有趣的灵魂是个什么样的人㊗️🧧🍀

步骤 12

种类多一点感觉也很漂亮

步骤 13

做完第一盘，上网看了看老虎的图片… 又抓到几只白老虎🐯🐯🐯。

步骤 14

成就感满满🥰

步骤 15

真的是 “ 色、香、味” 🧧🥟🐯㊗️🎉

菜谱创建时间：2022-02-06 17:10:33