咸菜疙瘩汤

作者： 麻婆豆腐创

用料

• 面粉 250克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 水 一杯半
• 姜片 3片
• 咸菜 一包
• 蛤蜊肉 半盒
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 胡椒盐 适量
• 黑胡椒颗粒 适量
• 蒜片 数片
• 小尖椒 1根

咸菜疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

300克面粉➕1个鸡蛋➕2克盐➕6克酵母➕一杯半水（约150克）先用筷子把这些配料一起搅匀，水量多少根据面团吸水量，先少后多，等面絮感觉成团再用手去揉，直到面光、盆光、手光就可以。然后盖上保鲜膜，不用管，去做配菜。

步骤 2

今天做的是咸菜蛤蜊疙瘩汤有蛤蜊。所以先蛤蜊肉断生。热锅冷油，下姜片，姜片微微黄，下蛤蜊肉（我是超市买的），翻炒。

步骤 3

再加入料理酒1勺，稍微翻炒后关火，要不然太老。

步骤 4

接着炒咸菜，我是这个样子的咸菜。

步骤 5

重新起锅，热锅冷油，下蒜片数片，蒜出香味放入咸菜，喜欢辣可以给一根小尖椒，炒大约1分钟放入断生过的蛤蜊肉。

步骤 6

加入生抽一勺。

步骤 7

加入适量胡椒盐调味。

步骤 8

加冷水。

步骤 9

沸腾后，左手面团右手剪刀，把面团剪成小小块。

步骤 10

疙瘩都浮上来后再煮1-2分钟，尝下咸淡即可出锅。

步骤 11

最后可以撒点葱花或者七味粉，看个人口味。

菜谱创建时间：2022-02-06 16:21:49