花胶（鱼泡、鱼胶）的处理

作者： Goldfish-

过年回娘家，母亲弄了锅花胶猪肚鸡汤，而她处理花胶的方式很特别，所以这里记录一下～ PS：花胶（也叫鱼泡、鱼胶）

用料

• 花胶（鱼泡，鱼胶） 适量
• 粗盐 适量

花胶（鱼泡、鱼胶）的处理的做法步骤

步骤 1

因为母亲处理花胶差不多后我才过去拍照，所以前面的处理画面没拍到，但过程不复杂的。 准备粗盐（做盐焗鸡用的那种，图上的粗盐因为做过盐焗鸡，所以并不雪白了，这个不影响的）

步骤 2

把粗盐入锅炒热，再把花胶倒进去（不用洗，直接倒进去炒）

步骤 3

炒到花胶缩小，卷起来，颜色更黄了，就是炒好了。

步骤 4

取出炒好的花胶，加入清水泡发，这个过程没有具体时间，有可能半小时也可能一小时，母亲说只要泡软了就可以了。

步骤 5

泡发好的花胶。 父亲后来和我说这种方式处理过花胶会好吃些，也容易泡发～

步骤 6

这里开始，简单记录母亲做花胶猪肚鸡汤的步骤。 在炒花胶之前，先处理好猪肚，并整个入锅熬煮，放姜和适量胡椒，把汤熬成奶白色（母亲用的电磁炉，这个过程大概用了一个小时以上两小时以内吧，具体她没注意，反正挺久的）

步骤 7

汤煮的差不多后把猪肚捞出来，切成小块。

步骤 8

切好的猪肚再次倒入汤中。

步骤 9

加入泡好的花胶（大块的就切小点）和猪肚一起入锅煮。

步骤 10

汤沸后再加切好的鸡肉块。

步骤 11

煮到鸡肉熟，适合个人口味的软硬程度就可以了。

步骤 12

加盐调味即可出锅～

菜谱创建时间：2022-02-06 13:52:39