自制南瓜面

作者： 莫妮卡的宝藏厨房

用料

• 南瓜蒸熟 250克
• 糖 25克
• 中筋 400
• 高筋 100
• 水 30克
• 牛奶 50克
• 盐 3克

自制南瓜面的做法步骤

步骤 1

厨师机：放料。顺序，南瓜加糖搅拌，加入水牛奶，中筋、高筋、盐、。厨师机揉面2档2分钟成团，4档4分，6档6，边揉边喷水。

步骤 2

厨师机揉到面团成形后，再用手揉20下。称重，平均分割。每个90.到100克。放入盒子醒发10分钟。

步骤 3

压面机：面皮从0到5档。0档折叠压3.4次，从1到5档每档一次，每次过档的时候都粘面粉。面条刀头用粗面。面条出来后一定要狠狠地在面条上加面粉。如果吃不完可以放冰箱冷藏。

步骤 4

下面：水一煮滚，放面条，用筷子搅松面条，马上捞起来马上冷水泡“过冷河”。再加面汤料，最后才把面条放入锅中。这个面条很容易熟，所以不能煮太久。

步骤 5

鸡蛋和菜，是个固定组合。

菜谱创建时间：2022-02-05 22:12:12