猪肉虾仁胡萝卜白菜馅，鲜甜清淡香而不腻，我最爱的饺子馅

作者： 小二姐说健康

今日大年初五，我爸突然告诉我应该吃饺子。本来想昨天在老边饺子馆刚吃过，实在不想吃了。但是又不想家人失望。 就想做一款香而不腻的馅料。 老边饺子是中华老字号，好多人喜欢，可是不太对我的口味，太香太腻。 所以我想做白菜猪肉馅加入胡萝卜及虾仁，这样用胡萝卜的甜和虾仁的鲜，调和猪肉的香和白菜的菜味儿。 结果就是出乎意料的成功。我不知道别人有没有做过，但今天是我自己想出来的，提供参考。 孩子也超级喜欢💕

用料

• 面团
• 水 270克-可调整
• 面粉 500克
• 馅料
• 猪肉一块 400克
• 虾仁一袋 250克
• 白菜一小颗 750克
• 胡萝卜1根 150克
• 姜 3片
• 李锦记旧庄蚝油 5克
• 千禾无添加酱油 10克
• 喜马拉雅岩盐 15克
• 崔记香油 5g
• 五香粉 3克
• 水 50克
• 植物油 10克

猪肉虾仁胡萝卜白菜馅，鲜甜清淡香而不腻，我最爱的饺子馅的做法步骤

步骤 1

计量不准确，今天就随便做一下，没想到这么好吃。自己记录一下过程，下次做的时候把精准计量提供一下。 1⃣️先和面，kenwood厨师机，这个过程把姜切丝用小火煮水5分钟。 2⃣️把胡萝卜削皮，切大块。放入料理机，再加入煮好的姜丝和姜水。用料理机打成细小颗粒，不要打成泥，口感不好。 3⃣️再加入虾仁，继续细。倒出。 4⃣️不用清洗料理机，加入大块肥瘦合适的猪肉，今天我用猪颈肉，肥瘦合适。也比较嫩。打大颗粒，分两次加入水，打成细腻的馅，不要快速打肉糜那种。 5⃣️倒入胡萝卜虾仁里，用筷子顺时针搅拌均匀并上劲儿。 6⃣️加入酱油，蚝油，五香粉，盐搅拌均匀，再加入油与香油，再搅拌均匀备用 7⃣️把洗干净的白菜随便掰一下，放入干净的料理机，慢速打大颗粒，每次少量，多次。 8⃣️把打好的白菜倒入盆里，最后放入一些盐搅拌均匀，静置10分钟。 9⃣️把腌制好的白菜馅用手抓干水分放入虾仁胡萝卜肉馅料里。搅拌均匀。 1⃣️0⃣️正常包饺子，正常煮饺子。 完美 1⃣️1⃣️今天还给孩子们做了斯佩尔特spelt白面的饺子，和大人的馅料一样，面粉不同而已。170g面粉，85g水，做了20个，兄弟俩都吃完

菜谱创建时间：2022-02-05 20:03:11