酱香浓郁，鸡肉软嫩的下饭黄焖鸡

作者： 小张同学的饲养日志

超级好吃的黄焖鸡，我一个厨房小白都能做好，得到了大家的一致表扬，香菇比肉好吃系列！就是有点手忙脚乱忘记拍照啦，大家凑合看吧，我们下次再见咯，白白～

用料

• 鸡腿（或者半只鸡也可 4只
• 干香菇 8-10朵
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 黄豆酱 一大勺
• 蚝油 一勺
• 生抽 三勺
• 老抽 半勺
• 料酒 一勺
• 糖 少许
• 干辣椒 4-6个
• 姜 8片
• 葱 5-6片
• 花椒 10粒
• 八角 2颗
• 冰糖 6-7个

酱香浓郁，鸡肉软嫩的下饭黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉先去除肥油，冷水下锅，加入料酒去腥，撇去浮沫后再煮一下下，捞出备用。 三勺生抽、一大勺黄豆酱、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油调成酱汁备用。

步骤 2

小火凉油炒糖色，放鸡块、葱姜、花椒八角干辣椒、泡好的香菇（香菇切成两半），翻炒。 加入调好的酱汁，翻炒出香味。 倒入香菇水，再加热水没过鸡块，加入一小勺糖，开锅后撇一下浮沫，转中火盖盖子炖二十分钟，中间记得常看一下。

步骤 3

二十分钟后，大火收汁，放青红椒配色，稍翻炒后即可出锅。把汤汁淋在鸡块上，下饭神器！

酱香浓郁，鸡肉软嫩的下饭黄焖鸡的小贴士

1. 香菇一定要提前泡好，比肉还好吃！ 2. 青红椒不用翻炒太熟，放一点翻炒几下就出锅即可。脆脆甜甜的好看又好吃哦～ 3. 鸡肉的腥味主要在鸡皮上，可以事先用火稍微烤一下，或者像我一样把黄糊糊的肥油和特别厚的鸡皮去掉。

菜谱创建时间：2022-02-05 13:03:04