先调好配料和油 拿两个碗。一个碗放油,一个碗调料 油:生抽:老抽:蚝油:糖= 2 : 1: 0.4: 0 5: 0.5
热油,把葱白和蒜炸一下,葱白,变黄立刻捞起,放入绿色葱段,以淹没油面为宜
葱绿变成焦黄色就捞起 注:葱绿不要变黑再捞,一定要控制时间,感觉变硬了就捞起来 否则变焦不好吃。
关火,一定要关火呀❗❗❗❗ 把调料慢倒入油中,小心被溅油, 搅拌一下,开小火慢熬,带有小气泡关火 慢慢搅拌直至冷却 注: 1、一定要先把葱拿出来,否则调料会沾在葱上 2、调料一定不能熬太久,否则就焦成一团。锅里布满小气泡赶紧关火,不可贪心多熬,调料熬散即可(图中即为熬散的效果) 3、老抽一定不能放多,少量多次,图就是老抽放多了变黑了嘿嘿
煮面,水里可加盐、油等以防粘连 可以煮完之后冷水过一下,但是记得复煮,面条冰凉不好吃 最好就是煮完捞起马上加麻油抖一抖拌一拌,防止粘连
面条煮好后直接拌面吃