简单快手的下午茶点——司康饼

作者： 梅子酒沙拉

没有司康饼的下午茶是不完美的。 这道英国国民级的点心又称为“英式松饼”，口感介于面包和酥饼之间，是一种非酵非乳化的快速面包。不需要加酵母不需要搅拌面糊，操作简单，快手。

用料

• 细砂糖 50克
• 中筋面粉 210克
• 无铝泡打粉 8克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 半个
• 牛奶 85毫升
• 盐 一小撮

简单快手的下午茶点——司康饼的做法步骤

步骤 1

1、把中筋面粉、细砂糖、盐、泡打粉一起过筛； 2、将冷藏的黄油切成小块，放入面粉中，用面粉包裹住黄油，用手指反复揉搓，使黄油和面粉完全糅合，全程大约4-5分钟，完成后的效果类似面包屑；

步骤 2

3、将半个鸡蛋液倒入面粉中，进行翻拌，再分次逐步加入牛奶（牛奶最终加入的量视面粉状态定）； 4、面粉不用过度搅拌，湿润成团即可，将面团移至案板稍作整理，然后压至2厘米厚度的面饼，用磨具进行分割（如没有合适的磨具，可直接切分成合适大小）； 5、在分割好的司康饼胚上刷上一层薄薄的蛋黄液，即可送入烤箱了；

步骤 3

6、烤箱预热，180度，20分钟左右（根据烤箱实际适当调节）； 烤好的司康拿出放凉，就可以享受美味了。  

简单快手的下午茶点——司康饼的小贴士

注意点：1、面粉揉搓时，要确保黄油、牛奶等都是低温冷藏状态；2、面团不要过湿，不要过度搅拌，保持面团的自然，这样烤出来的司康才会外表酥脆，内在柔软。   衡量一枚司康的品质优劣，要看它的侧面是否有一圈不规则的缝隙 。在烤制的过程中面团逐渐长高，多余的水份会从腰侧的间隙中逃逸而出，出现了这道缝隙才说明司康够酥松。 真正完美的司康，可以顺着这条缝隙轻松地将其一分为二，又不会窸窸窣窣地掉屑，这足见其恰到好处的湿润度，正是蓬松与柔润高度平衡的美妙口感

菜谱创建时间：2022-02-05 10:56:00