香香甜甜的馒头🍚～

作者： a苗苗苗

平时早饭想吃馒头但又对外面的馒头用料不放心☹️，又想吃上一个热腾腾馒头～那就用一袋面粉自己动手制作放心美味的大馒头吧！！！ 简单 I易学 I零基础的馒头做法！快跟着👇🏻👇🏻👇🏻下方的步骤动手试试吧！

用料

• 面粉 180克
• 酵母 2-3克
• 糖 60克
• 水 20-30克

香香甜甜的馒头🍚～的做法步骤

步骤 1

1.准备好食材:面粉、温水、酵母、白砂糖.

步骤 2

2.将白砂糖先倒入温水中进行完全溶解. （🔸a.将白砂糖溶解是为了促进发酵； 🔸b.酵母在糖水中更容易被激活； 🔸c.这个时候可以不用太在意水温，刚烧开的开水都行.）

步骤 3

3.要注意如果是用的开水进行溶解，在将白砂糖完全溶解后要放置一段时间冷却至35℃-40℃在倒入酵母. 4.用筷子稍微搅拌一下下，在放置5min左右. （🔸看见上方有小气泡就说明你的酵母是激活成功了的吖～）

步骤 4

5.将步骤3（酵母糖水）慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至图中这种面絮状. （🔸a.酵母糖水可以分批倒入，方便混合与搅拌 🔸b.注意观察面絮的情况，如果是糖水倒完后下方还有面粉颗粒，可以加入一点温水，直至完全搅拌为面絮）

步骤 5

6.可以动手先在盆中将面絮揉为面团. （我这里忘记了配图哎☹️） 7.在案板上可以撒一点面粉，再将面团放在案板上继续进行揉搓.

步骤 6

8.揉搓过程中就用这一面进行揉搓，用你的手掌部位将面团的一方推出去，就和你搓衣服一样. 9.反复进行大概7min-10min，揉10min可以使你的馒头最后蒸出来更加光滑，口感也更有劲道.

步骤 7

10.一直揉搓至面团表面特别光滑.

步骤 8

11.将面团慢慢搓为长条形.（我这里搓的不是特别好看👀）

步骤 9

12.用刀🔪将其分割为几个小面剂. （🔸a.大小根据个人喜好来分就行，我这里分为了7个小面剂； 🔸b.切好后你可以观察小面剂里面应该是没有气泡的.）

步骤 10

13.将小面剂向心状揉搓一下. （🔸可以再次避免其中含有气泡）

步骤 11

14.将小面剂慢慢捏拢，可以利用虎口处将小面剂合拢. （🔸由于作者是一只手在拍视频，一只手弄所以看起来有点别扭.）

步骤 12

15.捏好后，可以放在案板上再抖一下下，使面团更加圆润.

步骤 13

16.搓好后的小面剂就是这样一个圆嘟嘟的白团子啦～

步骤 14

17.将所以搓好的小面剂放入蒸锅. （🔸由于我的蒸锅有点小所以摆的不是特别好看哎☹️有七龙珠那味了 🔸在小面剂下方垫好硅油纸）

步骤 15

18.将40℃左右的温水倒入蒸锅底部，将小面剂放入蒸锅进行发酵，大概40min-60min. （🔸这里我用温水发酵是因为天气比较冷，室温较低，发酵效果不是很好.） 19.中途注意观察小面剂发酵情况，当其膨胀至原来的1-2倍时，可以试着用手去戳一下. （🔹.如果这时的面剂用手戳一下可以很快还原就可以直接蒸了.<🌸> 🔹.如果这时的面剂没有发多少还有点粘手，不用担心直接开小火蒸直到水烧开.）<🌻>

步骤 16

20.对照着步骤19.发酵40min-60min后，可以用手戳一下小面剂表面， 🔹如果是步骤19中的<🌸>情况，就直接大火蒸12min，再焖2min. 🔹如果是步骤19中的<🌻>情况，就直接开小火直到水开，再转大火蒸12min，最后焖2min.

步骤 17

香香软软的馒头就可以出锅了～

步骤 18

配上咸菜或者是果酱早饭就解决啦！和外面卖的馒头一样好吃！😋😋😋

香香甜甜的馒头🍚～的小贴士

⬜① : 材料的配量完全可以根据自己的需求来控制吖，作者的数据只给一个参考啦，因为我是根据自己蒸锅的大小和的面所以酌情多一点少一点都没关系的. ⬜② : 准备温水时可以直接烧满满一壶，既方便中途的使用，也方便最后发酵所需的温水. ⬜③ : 揉面的时候，一定要有耐心吖！揉出的面的好坏这是和最后馒头的口感成正比的！ 🔺④ : 开开心心的制作就好啦，不要担心做不好吖！

菜谱创建时间：2022-02-05 10:01:02