白萝卜、胡萝卜、莴笋去皮洗净,切成条条,或者片片。 把上面所有调料称重、混合,其中野山椒、小米辣用剪刀剪成小段即可。 把切好的萝卜、莴笋放在调料汁水里,以汁水完全没过萝卜为宜,放入冰箱,浸泡一夜就可以食用啦。
小米辣长这样。
很多根茎类的菜肴,都可以做泡菜,比如:花菜、西兰花、芹菜。 蔬菜生泡,才有脆的口感,切记不可焯水。 泡制类菜肴不能见油,容易有怪味。 泡菜可以一直放在汁水里,冷藏储存,三天内食用完,否则口感会变差。 泡菜的汁水在泡过第一次后,还可以再泡第二次,味道会变淡些,可减少萝卜的用量。