暖身养颜猪脚姜

作者： 薄荷幽灵

不加一滴水，煲出一锅暖甜香弹。 自己煲上一煲吃个过瘾， 蔡澜在《只吃半饱》里写道： “假期无事，在家煲猪脚姜，此味孕妇产后补养食品，我最爱吃，常被朋友取笑”。 它原本是广州女子产后的补身菜，味道偏甜喜欢的朋友可以尝试下。

用料

• 猪蹄 500克
• 甜醋 500-800ml
• 小黄姜 200-250克
• 鸡蛋 3-5个
• 鹌鹑蛋 20个
• 盐 5-10克
• 红片糖 可不放

暖身养颜猪脚姜的做法步骤

步骤 1

1.准备食材：猪蹄冷水下锅开水焯5分钟。小黄姜用刀把外皮刮掉。鸡蛋和鹌鹑蛋煮熟剥皮待用。甜醋选用香港八珍甜醋。

步骤 2

2.可以把小黄姜拍散下锅后更好发挥作用。

步骤 3

3.少放油先将小黄姜煸下然后连同猪蹄煸香。此时淡淡的姜味开始飘起来。

步骤 4

4.倒入甜醋没过食材。我是不喜欢太甜所以没再添加姜片糖。如果食材量大，甜醋也适当增加用量。

步骤 5

5.大火煮开后加入适量盐转小火煮1小时，放入鸡蛋和鹌鹑蛋煮30分钟。

步骤 6

6.经过甜醋炖好的猪蹄筋骨筋斗，蛋皮Q弹蛋黄绵沙，一股股姜香扑面而来。如果不喜欢吃姜可以少放，我是感觉有点醉姜了，还没吃就晕晕的😄

步骤 7

7. 猪蹄炖烂之后，要浸泡三晚，才会达到最佳状态，入味馨香，肥而不腻，经常是泡到第二晚就没了，里面的蛋是最受欢迎的，可以用老汤继续煮蛋。

菜谱创建时间：2022-02-04 17:33:26