经典黑森林蛋糕（轻甜版）

作者： 御手洗安安

‼️此配方并不是低甜味 但和其他菜谱比较这个糖量更适合国人口味 甜度适中！喜欢0负担的可以用零卡糖（我用的就是） 🤗黑森林蛋糕绝对是蛋糕口味中百吃不腻的经典（另一个是草莓蛋糕） 🍷醇厚的口味加上美式复古的造型很适合冬天，搭配红酒、咖啡、浓茶都很适合 🍫外形粗糙所以很容易操作 在家就可以做出专业的黑森林蛋糕

用料

• ❤️内馅
• 朗姆酒 适量（依据口味）
• 细砂糖 10
• 樱桃 12只左右
• 🧡蛋糕装饰
• 淡奶油 350克
• 细砂糖 35克
• 可可粉 适量
• 黑巧克力 适量
• 💛蛋糕体
• 低筋面粉 50克
• 蛋 3个
• 玉米油 39克
• 牛奶 42克
• 细砂糖 15+25克
• 可可粉 10克

经典黑森林蛋糕（轻甜版）的做法步骤

步骤 1

六寸戚风做法 1.将牛奶，玉米油和15克砂糖搅打均匀乳化 2.将低筋面粉和可可粉筛入牛奶糊中 用刮刀搅拌至无干粉状态即可（不要过度搅拌） 3.分蛋，将三个蛋黄加入面粉糊中搅拌均匀 ❗️打发蛋白之前烤箱预热150度 蛋白打发到鱼眼状态，绵密状态，大弯钩状态时依次加入9.8.7g白砂糖（具体状态可以看我其他笔记） 最后打发到小尖角直立状态时分次和蛋黄糊搅匀 倒入模具 震荡模具（震出气泡）送入烤箱 ❗️145度55分钟 拿出蛋糕后用力震荡出热气后倒扣放凉

步骤 2

制作酒渍樱桃🍒车厘子去核切丁，放入适量朗姆酒依据自己喜不喜欢酒味，适量白砂糖，小火加热，不要过于软烂

步骤 3

家庭制巧克力屑法 我用的100%黑巧克力 几块融化在碗里 铺平 冷冻之后用勺子刨屑

步骤 4

将350克淡奶油和35克细砂糖打发 可可粉可加可不加 看你想要的颜色深浅 我只加了一点点可可粉 将戚风分成三片 将樱桃酒刷在蛋糕体上

步骤 5

抹上一点奶油，放上渍好的樱桃，在加奶油抹平，如此组装两层

步骤 6

粗糙抹面即可

步骤 7

在周围粘上巧克力屑

步骤 8

用曲奇花嘴挤上曲奇花形，放上车厘子装饰，可撒上一点防潮糖粉 大功告成啦

步骤 9

看看切面 真的很美味

步骤 10

很醇厚，配上甜甜奶油，黑巧也不苦了，反而只有浓郁的可可香味，没有苦味，配上樱桃酒和奶香，nice

步骤 11

做起来喔！

菜谱创建时间：2022-02-04 12:45:55