［月子餐］白萝卜炒猪肝

作者： Demi瞳

第一周即可食用的菜品

用料

• 猪肝 半块（约100克）
• 白醋 适量
• 白萝卜配菜厚片 80克
• 红菜椒片 3、4片配菜用
• 莴笋厚片 适量 配菜用
• 泡发干香菇 半朵
• 带皮老姜 6片
• 高汤 适量
• 淡盐水 适量
• 米酒汁 适量
• 芡汁 适量
• 香油 适量

［月子餐］白萝卜炒猪肝的做法步骤

步骤 1

处理猪肝： 【冻猪肝】化冻，切片，清洗，白醋腌制10分钟； 【鲜猪肝】使用肝尖口感最好，开水烫一下，冲洗去血污后再次开水烫、冲洗，切成薄片，清水洗，挤出血污，用白醋抓匀静置10分钟，挤出血污，去腥臊，清水洗净。

步骤 2

猪肝开水下锅焯水一分钟，捞出后水洗去沫，待用；

步骤 3

香菇片、白萝卜片、焯水1分钟煮熟后，放入莴苣片、彩椒片，捞出待用；

步骤 4

热锅凉油6片姜，待姜片微黄微卷后，加入1/3炒勺的米酒，关火至香味散发出来；

步骤 5

开火，加入一勺高汤，一勺淡盐水，放入香菇片、猪肝大火煮一分钟，下入白萝卜、莴笋、彩椒。

步骤 6

下入芡汁1小勺，出锅时淋入香油，装盘时挑出姜片。

菜谱创建时间：2022-02-04 12:35:28