陕西三合一菠菜面

作者： 尧_小食光

这道手工面食是陕西特色小吃，配上三合一臊子，再放些油泼辣子，嫽扎咧👍 三合一臊子：蔬菜臊子+炸酱臊子+番茄炒蛋臊子😄当然也可以二合一

用料

• 中筋面粉 500克
• 菠菜（做面条用） 250克
• 1、蔬菜臊子⬇️
• 四季豆 适量
• 老豆腐 适量
• 土豆 半个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 熟猪肉（可不要） 100克
• 小葱 1根
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 油 适量
• 2、炸酱臊子⬇️
• 生猪肉馅 100克
• 炸酱 2-3勺
• 小葱碎 适量
• 3、番茄炒蛋臊子⬇️
• 番茄 2个
• 鸡蛋 2个

陕西三合一菠菜面的做法步骤

步骤 1

菠菜摘洗干净切段

步骤 2

烧一锅开水，放点盐和油（这样绿色更绿不发黑）把菠菜段焯烫一分钟即可捞出过凉水备用

步骤 3

用摩飞绞肉机打碎，没添一滴水的菠菜汁，也忘记称到底多少克了

步骤 4

500克中筋粉+菠菜汁+一点点盐和小苏打用厨师机和面，和成稍微硬点的面团 ⚠️陕西手擀面都给凉水里加一点盐和小苏打和面，扯面只加盐

步骤 5

和好的硬面团分成两块放在抹过油的食品袋里醒面，下面先做臊子😄

步骤 6

1）蔬菜臊子：四季豆、土豆、胡萝卜、洋葱、老豆腐都切丁，把土豆丁和胡萝卜丁放蒸锅里蒸几分钟备用，猪肉片提前炒熟的，有炸酱也可不放熟猪肉片了

步骤 7

老豆腐用油和生抽炒匀入味盛出备用

步骤 8

热锅冷油倒入四季豆丁煸炒

步骤 9

再放入洋葱丁

步骤 10

倒入适量生抽翻炒均匀

步骤 11

再放入熟土豆丁和胡萝卜丁搅匀

步骤 12

倒入熟猪肉片翻炒均匀

步骤 13

再倒入炒熟的老豆腐丁炒匀盛出备用

步骤 14

2）炸酱臊子：倒油炒熟猪肉末，再撒入葱花

步骤 15

我用这个炸酱

步骤 16

放入2-3勺至快熟的猪肉末里

步骤 17

添适量水搅匀烧开盛出备用 3）番茄鸡蛋炒熟也盛出备用，这步忘拍了，下面开始擀面⬇️

步骤 18

取一面团开始擀面

步骤 19

擀成0.5厘米厚

步骤 20

切面，也是0.5厘米宽的韭叶面

步骤 21

切好的菠菜面条，开水锅里撒一点点盐下面（这样以防粘连，煮饺子也是），煮两开捞出盛入碗中

步骤 22

浇上三合一臊子，喜欢酸辣味的还可放入适量的醋和油泼辣子

步骤 23

滑爽筋道味道好👍

步骤 24

这是擀面条时剩的边角料煮了一碗油泼辣子面片，也是非常的好吃😋

菜谱创建时间：2022-02-03 23:57:18