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樱桃栗子戚风蛋糕（空气炸锅版）
用料
樱桃栗子戚风蛋糕（空气炸锅版）的做法步骤
制作蛋黄面糊 碗里先倒入油和面粉混合，避免面粉起筋。然后加入蛋黄，在加牛奶。因为家里没有电子称，我是一边搅拌一边看面糊的稠度。最后是有一定流动感的糊糊状。
打发蛋清 要用干净的有一定深度的大碗打发蛋清，避免厨房到处是蛋清。。加一点柠檬汁去蛋腥味，也利于打发，但是关键还是打蛋器和手势。 打发分3次加糖，我分别是在绵密小泡、有浓稠感时加糖，并换中速，打至能形成纹路加最后一次糖。我用的普通白砂糖，每次大概5-6调味勺，不会很甜，但也不腻。 最后蛋清打至干性发泡，是蛋糕成功的关键。在一些视频中学到，可以通过拉起弯钩不倒，打蛋碗可反转的状态来判断。我觉得自己其实也没打到完全干性，大概中性偏干。
混合后烘烤 取1/3打发后的蛋清至蛋黄糊翻拌均匀，然后倒回蛋清里混合翻拌，倒入模具。因为不是专业戚风模具，为了方便脱模，在底部铺了烘焙纸。 空气炸锅可以先150预热5分钟，混合液送去后，140度40分钟，再转150度10分钟。 大约40分钟左右，可以用牙签戳一戳，查看是否全熟，如果牙签出来沾有黏糊糊的蛋糕液，可以再烘一会儿。
打发淡奶油 在烘蛋糕的同时，可以准备奶油和剥栗子，切樱桃。 打发淡奶油步骤类似打蛋清，糖可以一次性加，我加了5小勺。 栗子切成碎，樱桃对半切去核，留3颗樱桃作为顶部装饰。
组装 烤好的蛋糕凉一下，横向切3层。 一层蛋糕胚，一层奶油，铺上切好的樱桃、栗子碎。奶油抹得边缘厚一些，外观看起来会更层次分明。
完工！ ps：第一次传谱，忘了打蛋中途拍照，下次补吧
樱桃栗子戚风蛋糕（空气炸锅版）的小贴士
-如果不做奶油蛋糕，空气炸锅蛋糕上撒葡萄干或者巧克力豆，味道也很不错。 -烤的时候顶部没有盖锡纸，所以会有点担心外焦里不熟，好在蛋糕胚成品最后的颜色还在可接受范围。
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