彩色新年，纯手工天然食用色素：让新一年每天吃得更多彩

作者： 雪妈妈做饭

做卡通小馒头发现：1.每次都打彩色的果蔬汁（泥）很耗时，2.也不容易控制量，3.整个馒头制作显得工序复杂、繁琐，4.每次一做果蔬馒头就扎进厨房不到五六个小时出不来，5.而且很难保证“即做即吃”“现做现吃”“零浪费，不多不少”“主面团和配件面团比例恰好”，6.往往也会出现超量问题，而超量又会引起你不好控制各个馒头发酵得质量（因为顾不上）（导致蒸熟的馒头有的成了硬块，有的坑坑洼洼或者塌陷）。 查看了许多教程发现很多有经验的卡通馒头制作达人或老师都是用天然食用色素粉（南瓜粉、菠菜粉、火龙果粉等等）直接制作的，通常是把白面团按照需要量先揉好，然后按量分成各个主面团和配件面团，再分别放适量果蔬粉揉和：1.这样的工序就容易把控，2.在量上可以称量（不用担心果蔬汁打出来多了或少了的尴尬），3.时间上也能容易估量出来（比如做早餐提前多早开始就有数了，而不用担心超量问题，把卡通造型做好后一起醒发就大概率不会出现有的发酵不够有的发酵过头的问题了），4.非常适合少量当天吃。 那么以上就是我想做天然食用色素的初衷之一。 另外，就是纯手工自己制作的还是放心一些，不用担心买来的果粉有防腐剂等添加剂的问题。 还有一点就是，自己因为做果蔬卡通馒头囤了一些果蔬，长期存放成了问题，而做成果蔬粉，阴凉通风干燥保存的话，保守估计可以存放半年（当然我的目标是尽快用完）。 那么这次只是一个尝试，相对比较成功，就分享一下。具体制作了1.橘色：胡萝卜粉，2.红色：甜菜根粉， 3.粉色：心里美红心萝卜粉，4.绿色：菠菜粉，5.紫色：紫甘蓝粉。 具体操作说明详看下面步骤。（菠菜需要焯水晾干打粉，其他均是切片晾干打粉）

用料

• 胡萝卜 自家种植5根
• 甜菜根 购买的一小箱
• 心里美萝卜 购买的一小箱
• 紫甘蓝 购买的半颗
• 菠菜 购买的两小把

彩色新年，纯手工天然食用色素：让新一年每天吃得更多彩的做法步骤

步骤 1

首先，菠菜粉制作：一，择菜，洗净。

步骤 2

二，焯水，滤水。

步骤 3

三，放暖气片干燥。

步骤 4

四，只需一晚就晾干了，一掰就碎。必须到这种程度，才能打成很细腻粉。

步骤 5

用研磨机打粉，这个是打了一次的效果。

步骤 6

将打了一次的粉平铺在烤盘上，放入烤箱五六十度，再烘烤一会儿，让隐藏水份更加蒸发出去，再进研磨机打，经过一次就打成粉了。

步骤 7

家里剩下的半颗紫甘蓝洗净撕片

步骤 8

家里自种的胡萝卜数根

步骤 9

胡萝卜洗净切片

步骤 10

购买的数根心里美萝卜洗净去皮切片切块

步骤 11

购买的数个甜菜根洗净去皮切块

步骤 12

用针线将胡萝卜 甜菜根 心里美串起来挂在暖气旁晾干，时间稍微久一些

步骤 13

大概三天时间基本干燥，但还需要再分散依次放烤箱中烘烤，至一掰就碎的状态，才算可以。

步骤 14

然后就分别研磨机打粉。

步骤 15

如果研磨过程中发现有的还不够干，还有水份，可以再倒入烤盘放烤箱烘烤一下，再打粉，直至成细腻干粉状态。（上传照片还不是最后成品图，仅供参考）

彩色新年，纯手工天然食用色素：让新一年每天吃得更多彩的小贴士

1.所有食材必须一掰就碎才能研磨成细腻干粉。 2.晾晒的菜夹条（块）放入研磨机时注意不要一次性放入太多，还有要随时观察研磨杯，防止研磨机主机被卡住。 3.菠菜等叶类蔬菜需要先焯水再晾干打粉。水煮开后，放入菠菜大火煮两三分钟，同时放入一点苏打粉保持色彩鲜亮，然后捞出用凉水冲洗备用。 4.紫甘蓝色素不稳定，高温容易褪色，所以不能焯水。直接洗净放暖气片周围烘烤，随时观察。 5.根茎类蔬菜直接切条切块用绳串起来烘烤。 6.因为是冬天家里有暖气片，所以用的暖气片烘烤，省事儿省电。也可以（1）直接在太阳下晾晒，时间会久一点；（2）用烤箱设置五六十度烘烤干燥，要随时观察。

菜谱创建时间：2022-02-03 19:58:17