炸鱼&面糊

作者： 芝麻妈的亲子时光

小朋友突然说想吃鱼🐠

用料

• 小鱼 15条
• 面粉 120克
• 淀粉 15克
• 油 15克
• 鸡蛋 1个
• 蚝油 1勺
• 味极鲜 2勺
• 料酒 2勺
• 葱段 3段
• 姜丝 4片
• 花椒 10粒
• 盐 10克
• 水 150克

炸鱼&面糊的做法步骤

步骤 1

把鱼清洗干净，放入葱、姜、花椒、料酒、蚝油、味极鲜、一小勺盐倒入搅拌，腌制30分钟

步骤 2

放入面粉120克、玉米淀粉15克、鸡蛋1个、盐5克、油15克、水150克搅拌（水不要一次性倒入，先搅拌混合好后适量加水，多了不容易挂糊）

步骤 3

搅拌不要太久，融合在一起就可以了，水一定不要多，要不面糊太稀，那勺子揺倒下的时候，稍微慢点的流动状态就可以了

步骤 4

把腌制好的鱼放入面糊盆裹满面糊

步骤 5

油温七成左右，中小火放入裹好面糊的鱼，放进去的时候稍微动一下，要不容易粘锅底，稍微定型后翻面（不要有水容易溅油，拿个长筷子比较方便）

步骤 6

第一遍炸完后第二次复炸

步骤 7

炸完后就变的金黄色啦 可以上桌吃饭咯

菜谱创建时间：2022-02-03 19:05:42