蛤蜊煎

作者： 懒猫o加菲

去广州去台湾吃过几次蛤蜊煎，以后就念念不忘。虽然上海也有，但是这里的味道总差上那么一点点，所以就决定自己来做…

用料

• 蛤蜊 50克
• 盐 适量
• 糖 少量
• 海鲜酱油（调酱汁用） 10ml
• 糖（调酱汁用） 少量
• 耗油（调酱汁用） 少量
• 鸭蛋（鸡蛋也可以） 1个
• 地薯粉 多量
• 葱 多根

蛤蜊煎的做法步骤

步骤 1

1.生蚝50g洗净水尽量沥干（如生蚝太大，可以切成一厘米左右小块） 2.加入一个鸭蛋，搅拌均匀 3.少量多次加入地粟粉搅拌，使匀浆有粘稠感 4.加入盐和糖调味，亦可以加酱油（容易掩盖生蚝鲜味） 5.加入多量葱搅拌

步骤 2

放油煎饼（尽量煎薄一点），小火慢煎，以饼边缘焦脆为最佳

步骤 3

调料酱汁：海鲜酱油加稍多量糖后微波炉转15s等待糖化掉后加入少许耗油搅拌均匀即可。

蛤蜊煎的小贴士

生蚝切小块方便后续摊饼可以尽量薄，薄饼煎出来更脆更好吃

菜谱创建时间：2022-02-03 12:28:57