草莓蛋糕（新手友好）

作者： 茹若

春节实现草莓自由

用料

• 蛋 6个（50克）
• 糖(加入蛋白) 85克
• 低筋面粉 65克
• 牛奶 80克
• 葵花籽油 65克
• 玉米淀粉 20克
• 草莓 200克
• 装饰草莓 适量
• 糖（草莓酱里） 30克
• 淡奶油 200克
• 糖(奶油打发) 25克

草莓蛋糕（新手友好）的做法步骤

步骤 1

草莓200克，切块，放入15克白砂糖，搅拌均匀，放置半小时。

步骤 2

牛奶和葵花籽油一起加热到微微热，搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，玉米淀粉，Z字搅拌均匀，加入6个蛋黄，再次搅拌均匀。

步骤 3

无水无油的盆中，放入6个蛋白，可加一点柠檬汁或白醋，85克白砂糖，分三次加入，打发蛋白，最后提起打蛋器，行成坚挺的小角。

步骤 4

取3分之一的蛋白加入蛋黄面糊，翻拌均匀，是翻拌，就跟炒菜一样，然后面糊倒回蛋白中，翻拌均匀，倒入烤盘40*30CM，铺平整，烤箱150℃，提前预热10分钟，放进去烤15分钟，我的烤箱温度比较好，实际温度有180℃。

步骤 5

做草莓酱，草莓倒入不粘锅，再加入15克白糖，大火熬浓稠，起锅放凉。

步骤 6

蛋糕胚烤好了，取出放凉，切两块15CM*15CM的正方形。

步骤 7

200克淡奶油，加入25克白砂糖打发，先高速打发，到想酸奶浓稠了，换成中低速打发，最后提起打蛋器有小微弯尖角。

步骤 8

盘子中放一层蛋糕胚，铺奶油，抹平，铺草莓酱，抹平，再铺奶油，抹平，盖上蛋糕胚，铺奶油，抹平，8齿裱花嘴，裱花，放草莓。

草莓蛋糕（新手友好）的小贴士

1.夏天做蛋糕，需要蛋白和盆放冰箱冷冻15分钟，再开始打发。 2.蛋糕胚取出，倒扣放凉。 3.蛋白盆，奶油盆无水无油。 4.牛奶和葵花籽油可以微波炉转几秒加热到微微热，温热状态，玉米油也可以，不要用有味道的油比如橄榄油。

菜谱创建时间：2022-02-03 10:15:55